三分钟，教你认清白茶中白牡丹和寿眉，贡眉的真面目！
　　
　　 丨本文由小陈茶事原创
　　丨首发于百号：小陈茶事
　　丨作者：村姑陈
　　我原来在报社的时候，招过一个。
　　叫秦湘宁，名字很好听，人也美，特别勤劳，每天早晨是全办公室第一个到岗的，还会帮所有同事洗茶杯，擦桌子，扫地。
　　她来了不久，就成为全楼层的名人，因为她连楼道也一并打扫了，弄得负责卫生的阿姨很委屈：社长会不会以为我偷懒？
　　我只能拍拍她的肩膀，以示安慰。
　　不久，秦湘宁就从副刊调到社会部去了，负责一线的新闻口。
　　算是升职了。
　　而我，直到她调走半年后，才知道，她的真名，叫秦汀云，而秦湘宁，是她姐姐的名字，她曾经跟人合伙做生意，欠了不少钱，成了黑户，不敢在银行开帐户，所以从此后行走江湖，都以姐姐的名字。
　　找工作，用姐姐身份证，发工资，用姐姐的卡。
　　因为姐妹俩长得十分相象，她们俩又故意在发型服装上接近，一般人还真看不出来两人有差别。
　　所以，她用姐姐的身份用得很习惯，也顺利。
　　像这种，姐妹俩长得象，两人合用一个身份的事，秦家姐妹应该不是孤例，想来还是挺普遍的。
　　后来村姑陈做了白茶之后，才知道，原来，长得相，便可以混为一谈，价低成为价高的，比人类社会里姐妹混用一个身份的事，多了去了。
　　跟分不出相象的姐妹一样，很多人也分不清相象的两种茶，有什么不同。
　　要是还是有一点年份的茶，那几乎就更是混成一团，掏钱买单了。
　　比如，前几天村姑陈看到的一张照片，标注的是2013年的牡丹，但看图片上的茶样，明明是寿眉嘛。
　　寿眉，却叫了牡丹的名，牡丹本人知道不？
　　要是知道了寿眉这个粗枝大叶的家伙，跟自己这温宛秀气的长相，被人误以为是同一个人，该有多痛不欲生？！
　　就像你明明长得娇花软玉一般，身材也精心保持得非常好，人家却说你长得跟隔壁的胖丫很像，站在一起像姐妹，你会不会怒从心头起，恶向胆边生，拿刀劈了那张八卦的嘴？
　　这是要发生凶案的节奏，不行，这样不和谐。
　　算了，我帮你吧。
　　村姑陈能想到的最好的惩罚就是：罚这个眼神儿不好的吃瓜群众，永远喝不到好白茶。
　　让他在做旧白茶的海洋里游泳去吧。
　　今天的《新手入门学白茶系列》第18篇文章，村姑陈将带您一起，认清白牡丹和寿眉的真面目，以及，有一个原来跟她们俩长得很接近，现在改名之后，已经相差很远的茶——贡眉。
　　容易混淆的三种白茶之：白牡丹
　　白牡丹，村姑陈写过很多次了，它是白茶里，最容易让原来喝绿茶、红茶、铁观音的人接受的一款茶。
　　试过很多次，几乎可以无缝对接。
　　它清新，清淡，温润，甜滑，茶汤像凝脂，仿佛少女的草果肌一般，含着满满的胶原蛋白。
　　白牡丹的外形，是十分有特点的：它拥有一芽一叶或者一芽二叶的标准“网红脸”。
　　芽头较银针而言，是瘦长的，有的牡丹，芽头几乎有米针（银针里的头采）的两倍长。
　　芽身上密布着白毫，跟银针一般长，却不如银针来得密。
　　关于牡丹身上的白毫少于银针这一点，村姑陈认为是可以接受的。
　　毕竟，普通牡丹是银针之后，白茶树第二拔发出来的嫩梢，相隔这么短的时间，就生第二个孩子，妈妈的身体，肯定是要被掏空的，第二个孩子略比第一个天分低一点，也符合自然规律。
　　不过，总体上一说，牡丹茶汤里的白毫，并不比银针少太多。
　　因为，牡丹除了芽头，还有一到两片叶子，牡丹的叶子背后，也生了密密的一层白毫，冲泡时，它们与芽头上的白毫，会一起被泡进汤里。
　　当我们端起新制好的白牡丹的茶汤，用一只用力擦洗得特别干净的玻璃公道杯，透过光，可以看到里面有密密麻麻的白毫在浮游，像小精灵一般，灵活地游走，带着满满的正能量。
　　白牡丹的叶片，是也是瘦瘦的，随着牡丹等级的降低，叶片的由瘦变胖。
一级牡丹的叶片最瘦，二级略胖，三级最长最胖。
三级之后，就不再称作牡丹了，而是叫寿眉。
　　当白牡丹泡了水，你会发觉，它的身体，舒展在盖碗里，茶杯中，是那么地柔美——芽头像极了人的头部，而两片叶子像极了人的双手，娇柔软嫩的茶梗，像极了舞娘娇美的腰身，盈盈一握，妩媚婉转。
　　这就是男权社会里女性最标准的样子。
　　可以说，白牡丹满足了男人对女人最基本的幻想。
　　容易混淆的三种白茶之：寿眉
　　寿眉，是牡丹之后才采摘的一个品类。
　　寿眉，顾名思义，是长寿老人的眉毛。
　　村姑陈第一次听到寿眉的名字时，想到了可亲可敬的周总理。
　　寿眉每年的采摘时间，大约在4月中下旬，具体的日子依当年的开茶时间早晚而定。
　　它由于晚于牡丹采摘，氨基酸和多酚类物质的含量也不如牡丹高，故而价格也低于牡丹很多。
　　它的外形，与牡丹相比，有很大很大的不同，看官们一定要认真看仔细了：
　　寿眉，标准长相应该是一芽三叶、一芽四叶。
　　要是叶子再多，那就是采摘的时候超标了。
　　它的芽头，比牡丹更细、更短，有的甚至比于头采米针还短。
　　生它的时候，茶树母亲已经是强驽之末，要想再生出如头春头采银针那样饱满的芽头，已经是不可能的了，母树身体里残余的养分，只够生出几片硕大的叶片，和一根小小的芽。
　　芽头虽瘦小，也聊胜于无。
　　寿眉与牡丹的另一个不同，便是叶片更大张。
　　寿眉的叶片，更加的硕大，圆大，长大。
　　如果说牡丹像林妹妹，眉眼小巧，寿眉就像长开了的牡丹，大眉大鼻大眼。
一脸正宫相。
　　在颜色方面，春寿眉和牡丹的颜色差不多，颜色涵盖浅绿到深绿，而秋寿眉（立秋、白露、寒露），由于经历了炎夏的考验，叶绿素在各种温度下得到不同程度的分解，颜色变得五，与牡丹的颜色相差较大。
　　我们拿到一款白茶，想分别它是寿眉还是牡丹，第一步，看芽头。
　　第二步，看叶片。
　　芽头瘦小的，叶片阔大、宽而圆的，必定是寿眉无疑。
　　寿眉生于春茶季的最末，也生于整个秋茶季，可以算是全年产量最大的白茶。
　　由于量大，价格也就低很多。
　　相比之下一母所生的银针和牡丹，它就像个捡回来的孩子，十分地接地气，不如哥姐那般的光芒耀眼。
　　但寿眉并非全无是处。
　　它最宝贵的，是它那根粗粗大大的梗，可能有的看官会认为，那根梗，全无用处，茶叶只有叶与芽头是最好。
　　其实不然，寿眉的梗里，含有丰富的纤维素，它未来的果香、枣香，便有一部分出自于梗。
　　连上好的老寿眉那极度稠滑的汤感，也出自于它那粗壮的、丑丑的梗。
　　当然大家挑茶的时候，也不能一味挑梗多的，梗与叶与芽，是有比例的，正常的寿眉，芽与叶与梗的比例，应该是1:7:2，这才是正常的值。
　　这样的寿眉，陈化三五年之后，才会绽放出独有的属于岁月的光华。
　　容易混淆的三种白茶之：贡眉
　　有一种白茶，叫做贡眉。
　　原先，在寿眉和牡丹之间，有一种品类，叫贡眉。
　　贡眉，顾名思义，是上贡给皇室的寿眉。
　　属于贡品级别，自然比普通寿眉更高级些。
　　贡眉的等级，优于寿眉。
　　次于牡丹。
　　贡眉的等级既然介乎于牡丹与寿眉之间，它的长相，也是介于牡丹与寿眉之间的。
　　比牡丹芽小叶大，又比寿眉芽大叶小。
　　亦正亦邪，这不是光明左使杨逍么？
　　然而，在2018年5月1日劳动节之后，贡眉只限定于某一类茶了。
　　原先大白茶和大毫茶，也有贡眉，然而现在，贡眉这个名号，只属于小白茶，也就是菜茶，它是宋朝开始就出现在茶书中的白茶土著（宋徽宗赵佶的《大观茶论》有有明文记载），白茶界的活化石。
　　大白茶和大毫茶里，不再有贡眉这个品类。
　　这样也好，咱们就不必要再多学一个叫“贡眉”的知识点了。
　　就老老实实地卖银针、牡丹和寿眉吧。
三大品类，等级清晰，价格明确，按等级和产区以及工艺来购买，不怕踩坑里。
　　写在结尾
　　牡丹，与寿眉，像是两个特别容易认错的姐妹，对于不熟悉它们的人来说，很难辨识，但对于了解它们的人来说，分分钟就能准确地喊出它们的名字。
　　我们要想不买错茶，不认错茶，平时就要多观察它们的长相，记住它们的身体特征，记住它们的味道，这样，才不致于张冠李戴。
　　指鹿为马这种事，便不会发生在你身上。
　　
　　
　　
　　 三分钟，教你认清白茶中白牡丹和寿眉，贡眉的真面目！白茶中贡眉和寿眉的区别 贡眉，是以小叶菜茶、福鼎大白茶等茶树的一芽三四叶为原料，结合白茶加工其实贡眉和寿眉的区别并没有很大。
　　
白茶中贡眉和寿眉的区别

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