（简单教你如何能尽量买到正宗安溪内山铁观音的方法）如今全国有三十一个县市种植铁观音，由于各地气候变化（茶吧）
　　
　　 茶二十四山茶二十四山茶二十四山（简单教你如何能尽量买到正宗安溪内山铁观音的方法）
　　如今全国有三十一个县市种植铁观音，由于各地气候变化；水土资源不一样。
　　现在一年365天。
　　估计有二百多天都有人制作铁观音，而真正内山安溪铁观音，生长周期四季分明，春茶采摘一定在五月一号或按二四节气算立夏前一星期。
　　秋茶采摘一定在十月一日后或寒露节气前后一星期。
　　算一算就半个月左右，再扣除遇到雨天。
　　真正安溪内山铁观音采摘周期不超十五天。
　　可见流入市场的安溪内山铁观音是极少的。
　　消费者如何尽可能买到安溪内山铁观音确实有点困难。
　　随着安溪政府重视打击压茶机和地方品牌（安溪铁观音）重视。
　　消费者尽量买纯手工制作铁观音，那买到真正安溪铁观音茶叶的可能性比较大。
　　现在外地区铁观音还是以机压茶为主。
　　鉴别机压茶和手工茶最简单方法：
　　茶叶碗平面与茶叶芽平面。
　　碗平面和芽平面是判断机压茶和手工茶的一个标准。
　　操作方法：洗茶后倒去水，往盖碗中冲水至水溢盖碗，不加盖。
　　茶叶与盖碗水的水平面整齐称茶叶碗平面，茶叶象发芽式高出碗平面称芽平面。
　　碗平面是纯手工茶，芽平面是机压茶。
　　（什么是机压茶？什么是纯手工茶）
　　机压茶与纯手工茶主要是指铁观音包揉过程采用方法不同而定义的。
　　包揉过程中采用手工与包揉和平板机相结合称纯手工茶。
　　包揉过程中采用压茶机快速成形的称机压茶。
　　（为什么手工茶比机压茶有优势）
1）手工茶和机压茶对茶青采摘要求不同。
　　手工茶茶青要求细嫩，过老的茶青手工无法包揉成型。
　　机压茶茶青不能太嫩，太嫩容易压碎。
　　手工茶采嫩青，机压茶采中老茶青，所以手工茶水质比较重，七泡有余香。
2）手工茶与机压茶成形原理不同。
　　手工茶通过人工极限力度结合平板机运转360度全方位包揉缓慢成形。
　　机压茶采用直接上下方位重力作用快速成形。
　　所以泡茶时手工茶物理吸附性强，茶叶展开较慢，茶渣相互吸附不易散开。
　　机压茶物理吸附性弱，茶叶遇水呈游走性伸展，顶盖，茶渣分散，茶底茶沫多。
　　
　　
　　
　　 （简单教你如何能尽量买到正宗安溪内山铁观音的方法）如今全国有三十一个县市种植铁观音，由于各地气候变化（茶吧）茶二十四山 古人写的《二十四山向水法》，将二十四山各水口吉凶分别列出，每个山向有十二个水口的吉凶，二十四山向按十
　　
茶二十四山

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