‖茶叶干燥的方式有哪些方式
‖茶叶干燥的方式有哪些方式?
茶叶干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。
茶叶干燥方法,有烘干、炒干、蒸干和晒干三种形式。
1、晒青:是用日光进行晒干的。
把鲜叶均匀摊放在竹笳篱或晒青埕上,利用太阳光的照射热能和吹风萎凋,蒸发鲜叶的部分水份。
叶温升高。
部分低沸点芳香物质挥发,叶绿素在光和酶的作用下,开始分解消失,鲜叶叶绿素占干物质的0.062%,晒青后为0.061%。
主要分布在湖南、湖北。
广东。
广西、四川,云南、贵州等省有少量生产。
晒青绿茶以云南大叶种的品质最好,称为“滇青”。
2、炒青:由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同,在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法,通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发,阻断了茶叶发酵的过程,并使茶汁的精华完全保留的工序。
成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状,故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。
长炒青精制后称眉茶,成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等,各具不同的品质特征。
以龙井为代表。
3、烘青:烘青干燥工序,分为毛火烘焙和足火烘焙两种,是用烘笼进行烘干的,烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯,香气一般没有炒青高,不过少数烘青名茶品质特优。
外形可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。
4、蒸青:以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。
我国则自明代起即改为锅炒杀青,蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性,形成干茶色泽深绿,茶汤浅绿和茶底青绿的:‘三绿”的品质特征,但香气较闷带青气,涩味也较重,不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。
五杯茶网,
责任
‖茶叶干燥的方式有哪些方式茶快速干发 喝完茶反而会感觉舌头干涩,这是什么原因呢?这里首先需要排除的,是饮茶人自身身体那么喝茶舌头发涩是怎么回事呢?
茶快速干发
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茶叶干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。
茶叶干燥方法,有烘干、炒干、蒸干和晒干三种形式。
1、晒青:是用日光进行晒干的。
把鲜叶均匀摊放在竹笳篱或晒青埕上,利用太阳光的照射热能和吹风萎凋,蒸发鲜叶的部分水份。
叶温升高。
部分低沸点芳香物质挥发,叶绿素在光和酶的作用下,开始分解消失,鲜叶叶绿素占干物质的0.062%,晒青后为0.061%。
主要分布在湖南、湖北。
广东。
广西、四川,云南、贵州等省有少量生产。
晒青绿茶以云南大叶种的品质最好,称为“滇青”。
2、炒青:由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同,在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法,通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发,阻断了茶叶发酵的过程,并使茶汁的精华完全保留的工序。
成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状,故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。
长炒青精制后称眉茶,成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等,各具不同的品质特征。
以龙井为代表。
3、烘青:烘青干燥工序,分为毛火烘焙和足火烘焙两种,是用烘笼进行烘干的,烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯,香气一般没有炒青高,不过少数烘青名茶品质特优。
外形可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。
4、蒸青:以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。
我国则自明代起即改为锅炒杀青,蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性,形成干茶色泽深绿,茶汤浅绿和茶底青绿的:‘三绿”的品质特征,但香气较闷带青气,涩味也较重,不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。
五杯茶网,
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‖茶叶干燥的方式有哪些方式茶快速干发 喝完茶反而会感觉舌头干涩,这是什么原因呢?这里首先需要排除的,是饮茶人自身身体那么喝茶舌头发涩是怎么回事呢?
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2020年11月24日 11点39分 1F
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