你见过每年初春,武夷山当地茶农独有的喊山祭吗
你见过每年初春,武夷山当地茶农独有的喊山祭吗?
今年的春茶已经陆陆续续上市了,而武夷山的岩茶才刚刚冒出芽头。
不明真相的群众都很着急,武夷山的茶农也很着急,不过他们有特殊的“催生”技巧——“喊山”。
武夷山的传统习俗“喊山祭”,是一项隆重的仪式。
每年惊蛰时节,武夷山当地茶农登临喊山台,祭祀茶神。
祭毕,敲锣击鼓,鞭炮齐鸣,茶农拥集台下,齐声高喊:“茶发芽!茶发芽!”场面极为壮观。
在芽头刚冒尖儿时,茶农们就开始喊山了。
祭茶与喊山并举,是对茶神的崇拜,是对今年茶产量和品质的美好期许。
姗姗来迟的岩茶
大家知道,武夷岩茶有“春茶”和“冬茶”之分,春茶在谷雨后立夏前开采(4月底至5月中旬),冬茶则在寒露后立冬前开采(11月中下旬)。
不过好的山场,一般只做春茶。
“春茶”比“冬茶”更有实力,内含物质更丰富,底子更好,所制成的岩茶品质自然更好,更经得住考验。
因此“春茶”的价格普遍比“冬茶”高。
△金钊蕴味茶空间
我们之前在做龙井的时候,因为气候的原因,导致今年的明前茶特别少。
“不单单是龙井,今年早期温度太低,导致茶叶发芽时间晚,今年所有茶叶的品种都会受影响。
”岩茶也会跟龙井一样,发芽、采摘、制作都有所延迟,预计推迟十天左右。
虽然今年岩茶的上市时间晚了,但是有可能“因祸得福”。
因为到了后期,雨水不多的情况下,更容易出好茶。
为什么呢?雨水多与否,将直接影响到岩茶的制作与品质。
晴天青跟雨天青有什么区别?
决定岩茶做青质量的两个关键:一是发酵程度,二是走水程度。
晴朗的天气,采摘下来的茶叶的表面没有很多水分。
做青时,走水正常,品质稳定,品种会做得很清晰,该是肉桂就是肉桂,该是水仙就是水仙。
其次,晴天青的品种香,都十分明朗,能将对应的山场气息、优势发挥出来。
(以上部分图片来自于网络)
雨天青则不然,由于雨天采摘的茶叶表面有很多水分,工艺上难度增大,走水起来会比较麻烦。
走水“走”不干净,不仅滋味苦涩,而且香气不高。
如果工艺不到位,甚至可能喝起来都有积水味。
因此,在岩茶的加工过程中,有一句老话叫做“看天做青,看青做青。
”
前面半句好理解,刚刚已经讲解过,天气对于做青工艺的重要性。
后半句理解起来也不难,“青”不一样,就要调整不同的工艺去做青,比如肉桂的青、水仙的青就有不同的工艺做法。
感谢漫长的寒冬,让今年的岩茶有了更多的“晴天青”。
好茶,总是值得等待的。
龙井也好,普洱也好,品质都比前两年要好一些。
所以按照这个逻辑,我们可以期待:今年岩茶的品质将优于往年。
茶香记·武夷山正岩石乳茶
等待今年的岩茶,怕是来不及,不过茶香记已备好茶礼,供茶友品鉴、解馋。
石乳,岩茶之贵,元代便有的元老级岩茶。
因正岩内种植面积少,一直以来都是骨灰级茶友的热捧品种。
这只2015年的正岩石乳,当下来喝焙火已经退下,初闻干香会有类似果脯的果蜜香,已让人欣喜不已。
其干茶条索紧结纤细,开汤后汤色橙红透亮,香气馥郁,有花果香与奶香交融,滋味甘纯,入口润滑饱满如凝脂,丝滑如绸缎,在口中滚动不散,岩韵极显。
“不如仙山一啜好,泠然便欲乘风飞。
”也许,这就是这句诗里所描绘的岩韵吧。
预告:近期,茶香记的拍摄团队在中国普洱茶第一县,也就是云南勐海,拍摄普洱茶的相关视频,为普洱茶的上市做准备。
接下来我们将前往武夷山,拍摄武夷山和岩茶的视频内容,请大家保持期待~五杯茶网,
责任
你见过每年初春,武夷山当地茶农独有的喊山祭吗茶喊山原型 1905电影网讯 8月21日,电影《喊·山》在北京举行了首映礼,导演杨子和原著影片主角哑女有原型 导演“擅自
茶喊山原型
你见过每年初春,武夷山当地茶农独有的喊山祭吗?
今年的春茶已经陆陆续续上市了,而武夷山的岩茶才刚刚冒出芽头。
不明真相的群众都很着急,武夷山的茶农也很着急,不过他们有特殊的“催生”技巧——“喊山”。
武夷山的传统习俗“喊山祭”,是一项隆重的仪式。
每年惊蛰时节,武夷山当地茶农登临喊山台,祭祀茶神。
祭毕,敲锣击鼓,鞭炮齐鸣,茶农拥集台下,齐声高喊:“茶发芽!茶发芽!”场面极为壮观。
在芽头刚冒尖儿时,茶农们就开始喊山了。
祭茶与喊山并举,是对茶神的崇拜,是对今年茶产量和品质的美好期许。
姗姗来迟的岩茶
大家知道,武夷岩茶有“春茶”和“冬茶”之分,春茶在谷雨后立夏前开采(4月底至5月中旬),冬茶则在寒露后立冬前开采(11月中下旬)。
不过好的山场,一般只做春茶。
“春茶”比“冬茶”更有实力,内含物质更丰富,底子更好,所制成的岩茶品质自然更好,更经得住考验。
因此“春茶”的价格普遍比“冬茶”高。
△金钊蕴味茶空间
我们之前在做龙井的时候,因为气候的原因,导致今年的明前茶特别少。
“不单单是龙井,今年早期温度太低,导致茶叶发芽时间晚,今年所有茶叶的品种都会受影响。
”岩茶也会跟龙井一样,发芽、采摘、制作都有所延迟,预计推迟十天左右。
虽然今年岩茶的上市时间晚了,但是有可能“因祸得福”。
因为到了后期,雨水不多的情况下,更容易出好茶。
为什么呢?雨水多与否,将直接影响到岩茶的制作与品质。
晴天青跟雨天青有什么区别?
决定岩茶做青质量的两个关键:一是发酵程度,二是走水程度。
晴朗的天气,采摘下来的茶叶的表面没有很多水分。
做青时,走水正常,品质稳定,品种会做得很清晰,该是肉桂就是肉桂,该是水仙就是水仙。
其次,晴天青的品种香,都十分明朗,能将对应的山场气息、优势发挥出来。
(以上部分图片来自于网络)
雨天青则不然,由于雨天采摘的茶叶表面有很多水分,工艺上难度增大,走水起来会比较麻烦。
走水“走”不干净,不仅滋味苦涩,而且香气不高。
如果工艺不到位,甚至可能喝起来都有积水味。
因此,在岩茶的加工过程中,有一句老话叫做“看天做青,看青做青。
”
前面半句好理解,刚刚已经讲解过,天气对于做青工艺的重要性。
后半句理解起来也不难,“青”不一样,就要调整不同的工艺去做青,比如肉桂的青、水仙的青就有不同的工艺做法。
感谢漫长的寒冬,让今年的岩茶有了更多的“晴天青”。
好茶,总是值得等待的。
龙井也好,普洱也好,品质都比前两年要好一些。
所以按照这个逻辑,我们可以期待:今年岩茶的品质将优于往年。
茶香记·武夷山正岩石乳茶
等待今年的岩茶,怕是来不及,不过茶香记已备好茶礼,供茶友品鉴、解馋。
石乳,岩茶之贵,元代便有的元老级岩茶。
因正岩内种植面积少,一直以来都是骨灰级茶友的热捧品种。
这只2015年的正岩石乳,当下来喝焙火已经退下,初闻干香会有类似果脯的果蜜香,已让人欣喜不已。
其干茶条索紧结纤细,开汤后汤色橙红透亮,香气馥郁,有花果香与奶香交融,滋味甘纯,入口润滑饱满如凝脂,丝滑如绸缎,在口中滚动不散,岩韵极显。
“不如仙山一啜好,泠然便欲乘风飞。
”也许,这就是这句诗里所描绘的岩韵吧。
预告:近期,茶香记的拍摄团队在中国普洱茶第一县,也就是云南勐海,拍摄普洱茶的相关视频,为普洱茶的上市做准备。
接下来我们将前往武夷山,拍摄武夷山和岩茶的视频内容,请大家保持期待~五杯茶网,
责任
你见过每年初春,武夷山当地茶农独有的喊山祭吗茶喊山原型 1905电影网讯 8月21日,电影《喊·山》在北京举行了首映礼,导演杨子和原著影片主角哑女有原型 导演“擅自
茶喊山原型
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2020年09月26日 08点17分 1F
你见过每年初春,武夷山当地茶农独有的喊山祭吗