茶是元神，水是肉身，茶馆煮茗记

客人入内室雅座，暗格掠影，透着清新茶香。
　　列座的茶客已满满当当，只留他一人空位，那是每日专座，位居中央。
　　他好在人前显摆自己的茶具，而今日却带来了些不一样的东西——水。
　　乾隆喜欢用甘露泡水，因为露水里透着清香，而我们现代人知雨水并不够洁净，广大茶众，喜用井水和泉水泡茶的人居多。
　　水对于泡茶来说至关重要，是否能够泡得一壶好茶，好壶配好水是为关键。
　　明代许次纾在《茶疏》中说：“精茗韵香，借水而发，无水不可与论茶也。
　　”明代张源在《茶录》中说：“茶者，水之神；水者，茶之体。
　　”这与我的想法不谋而合。
　　给列座上好茶具，正要倒茶水，这位位居中央的客人摆了摆手，让身边小童拿出竹筒两段，一手握住一段，起身对着众人摇了摇。
　　已经有人忍不住笑了，他今天又拿来什么好东西？
　　“我道这好壶怎么泡不出一等佳茗，原是水在作怪。
　　‘茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只有八分耳。
　　’可见，水的重要程度，倒丝毫不逊色于茶的本体，茶一旦变成茶水，水则成了根本。
　　列位，我们喝的是水，可是列位喝的是蒸馏自来水，我这儿的水可是取自天然。
　　”
　　“哦，那兄台这水有什么来头吗？”有茶客好奇问。
　　“呵。
　　”他拂袖举起两段竹筒，好不得意说道：“天下闻名遐迩之茶水，无非杭州双绝——龙井茶，虎跑水；蒙顶山上茶，扬子江心水；狮河中心水，车云山上茶。
　　这茶我是速来有采购，至于水，今日取了两处绝品。
　　”
　　众人当然好奇他到底取了哪两处的，睁大了眼睛看着他，只见他昂着脑袋，又把两段竹筒举高了些，倒是不说话。
　　“快说，你这是哪儿的水呀？”
　　“不就是虎跑泉水和扬子江水。
　　”
　　“泉水和江水，那滋味肯定很不一样。
　　”……
　　侍者在旁想，扬子江江水，渡船又洗衣，怎么能作为泡茶用水呢？扬子江心之水到底有什么不同，能列茶水上佳之选？原来，扬子江心水并不是指扬子江的江水，而是指扬子江心沙洲的冷泉水，用它来泡蒙顶山上的茶叶，搭配得宜，味道非常好。
　　清朝有一个叫作刘献廷的在《广阳杂记》一书中曾说，这蒙顶山上茶和扬子江心水搭配，可去百疾，虽不知道有没有夸大其实，但可以肯定人们在喝过这样搭配的茶水后心旷神怡，感觉神清气爽了，才会有此说法。
　　时至今日，人们仍然把饮茶作为养生之道，茶有提神的作用，又有润肺的效用，人们可以把它当作自然健康的饮料，又或是保健安康的补品，对于如何选茶、用水、品茶都有了一套经验，更高的境界在于，发展出了以茶悟道的境界，养身之外亦可修养心性。
　　（素材来自网络）
　　

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