为什么选择孔家作坊的福鼎白茶?


　　 福鼎市西坑孔家茶业有限公司位于世界白茶的原始地福建省福鼎市管阳镇西昆村，是孔子后裔在江南最大的聚居地现为江南孔氏后裔第一村，系国家级历史文化名村。
　　西昆地区的茶园，深受天赐，三面环山，一方朝海，温润之气，点水不漏.
　　
　　  孔家作坊福鼎白茶主要茶园海拔多在800—1000米之间，山上青翠蔽日，山间溪涧清泉，晴日岚雾缭绕，阴天云海茫茫，常年云雾飘缈，白茶树因而饱吸天地之菁华，品质独领风骚。
　　
　　  福鼎西昆茶区纬度适中，夏无酷暑，冬无严寒，既为山地，又具有海洋性气候特点，热量丰富（平均无霜期228天）、雨量充沛（年降水量1669.5mm），相对湿度大（年相对湿度80％），日照量也足够（年平均温度18.5℃）。
　　这种难得的气候条件尤其是白茶树种，除开此地，没有更好的了。
　　
　　 茶山的土壤多为黄红壤，土层深厚肥沃，表土呈棕色、黄棕色或黄灰色，土层生物积累较为丰富，有机质含量较高，土壤湿润，富含微量矿物质元素，PH值在4.5—5.4之间，土壤肥力上乘，使所种茶树越长越好。
　　
　　——这些生态环境的优势组合，足以令白茶出类拔萃。
　　
　　福鼎市各产区海拔对比图
　　白琳镇：平均海拔625米，温差比低海拔地区低1—3℃。
　　磻溪镇：平均海拔500到800米，气温比低海拔地区低2—4℃。
　　点头镇：平均海拔到500米，气温比低海拔地区低1—2℃。
　　管阳镇：平均海拔600到1100米，气温比低海拔地区低3—5℃。
　　太姥山镇：平均海拔600米，气温比低海拔地区低1—3℃。
　　制作工艺
　　
　　  采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫；采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶；采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉；采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉。
　　白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。
　　萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。
　　要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。
　　
　　  其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。
　　白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
　　
　　  孔家作坊白茶加工工艺为自然萎凋，不炒不揉，没有经过杀青，因此保存了茶叶中大量较好的内含物质，如茶多酚、氨基酸、咖啡碱等，这些物质对人体有非常强的综合保健功效。
　　
　　

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