刘素说茶｜回望历史：普洱生茶的黄金时代


　　清代时期，普洱茶既然已成为了大清王朝的贡茶，必然已获得了皇帝的欣赏与喜爱。
　　那么，他会是哪一个皇帝呢？能在文字上追寻到线索与证据的唯有一位皇帝：乾隆皇帝，因他所作的诗句“独有普洱号剛堅，点成一碗金茎露，品泉陆羽应惭拙。
　　”从诗文上看就有了直接的视觉观感；“金茎露”，指茶水像黄金一般的亮丽，比喻普洱茶汤清黄透澈而又养眼的观感。
　　不妨用现今最上好的普洱生茶来对比较其汤色的话，乾隆皇帝的“金茎露”顶多有5个年头。
　　说明了什么呢？说明乾隆皇帝喝的茶没什么年份，顶多5年时间。
　　如其茶够老的话，茶汤呈现红色才对，这是普洱老生茶的特点。
　　他所喝的普洱茶如果是有年头的话，茶诗必然是另外一番的形容与比喻了。
　　或者说那个时期还有不起老茶。
　　让我们来发挥想像力。
　　回顾一下清代古人是如何品鉴普洱茶的，第一清代古人应该是没老茶可喝。
　　就算是有，年份也不会太长。
　　很多味觉与感知还需等待，等待茶叶在时间的长河里畅游与升华。
　　但古人有喝老茶的心里愿望吗？我表示怀疑。
　　老茶的形成应该只是历史上不经意间的小插曲；第二，清代古人应该没有收藏保存普洱茶的习惯，并非故意将茶叶保存下来。
　　唯一合理的解释是：“喝不完而剩下来的。
　　”
　　皇帝喝茶自然是不用给钱的，天下都是他的，何必多此一举。
　　由地方政府比如云南普洱府等来统筹安排贡茶事宜，心情激动的地方官员丝毫不敢怠慢。
　　普洱茶成为贡茶，相当于皇帝帮所在地区打了一个天大的广告。
　　隨之而来的，是一场历史茶事兴盛的开始，扬了名又赚了银子。
　　至于朝廷那些王公大臣们以及权贵们则需要自己花银子了，自己掏腰包也要去追皇帝喜欢的品味与喜好，好与皇权保持不远的政治心理准备。
　　既然皇帝喜欢上了普洱茶，做臣子的自然不甘落后。
　　“皇帝喜欢什么我们就该喜欢什么，这是做奴才的本份。
　　”这样崇主的奴才心理，在中国历史上向来不新鲜。
　　如果那个皇帝喜欢红色，全国上下一定是一遍红彤彤的景像。
　　清朝皇帝喜欢上了普洱茶，顿时，京城刮起了一股高贵流行的风潮，品饮普洱茶成为清王朝极为风雅的时尚。
　　同时，也把这一边的云南人给忙坏了。
　　聪明的石屏汉族人看到了“钱途”，仿佛看到了白花花的银子，成千上万的人纷纷向茶山奔涌而去，其热情与狂热程度不亚于美国的淘金风潮。
　　云南南部的荒山野岭一下热闹了起来，成立了许许多多的茶叶商号，经营着通向京城的茶叶贸易。
　　地方政府也没闲着，忙于修茶路，在原始森林中修了一条五尺宽的石坂路，在那个时期绝对算得上“高速公路”，同时也忙于茶税的收缴与相关茶事的管理。
　　直至今天，易武那个地方的居民基本上都是制茶人的后代石屏人，若不信，去号级老牌号家里访问一下。
　　制茶后辈们已传了好几代人，就连说话的口音都没变。
　　所以说，以商号为尾名是有历史根基的，有渊源可寻，号字辈是最老字号的普洱茶代表。
　　
　　清代的普洱贡茶有一大特点是我们现代人是无法体验得到的，那个时期的普洱茶主要是依靠马帮驮运走出云南。
2005年我曾经参与做了一个马帮进京的文化活动，把普洱茶驮在马背上那么一直走到北京去。
　　茶叶呢，也确实发生了些变化，也只能说滋味渐现。
　　当时，外观的茶叶表面确实是完全变化了，可茶叶内部并没怎么变化，仅是变了一半的样子。
　　另外，还有个说法是清代时期贡茶在运输途中，茶叶受到雨水的淋湿而改变其味。
　　这也不靠谱，贡茶淋湿了那是要砍脑袋的事情。
　　马帮是普洱茶的一张历史文化名片。
2005年马帮北京行活动，严格说；是个“行为艺术”。
　　就走了那么“几十公里正儿八经的古道”，剩下的全部是公路。
　　古道在现代社会活动中基本都消失了，完全是个现代化的马帮。
　　马锅头人人配有对讲机，人吃马吃全靠车辆跟随运输。
　　即便是这样走，也花了半年的时间。
　　历史上的茶路并不是这样的，清代的马帮驮茶仅仅限制于云南。
　　到四川就变为船运了，到了武汉一带又变为陆地与马车来运输。
　　茶叶反复的在路上折腾，茶叶由云南走到北京的时间最快也需半年以上。
　　在清代，时间上会需要的更久一些。
一路上与各地空气的交流，自然发酵是生茶的基本形式与魅力。
　　茶叶慢慢渐变走到北京，滋味韵味已蜕变而出。
　　作者：刘素，本图文选自《自然之韵：细说普洱生茶｜第一章》。
　　

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