新茶，开采！无锡明前碧螺春，不会爽约

　　3月3日是“九九”第一天
　　春风滋养的春茶
　　已经春色满坡
　　受新冠肺炎疫情影响
　　外地采茶工还没有全到位
　　江苏省茶研所非遗大师们
　　和本地农技人员
　　先上阵采茶制茶
　　千年不变的江南春天味道
　　不会爽约！
　　第一批明前春茶新鲜开采
　　今年无锡8.5万亩茶叶产区总体气温偏高，雨水适宜，光照充分，无锡毫茶、碧螺春等早春绿茶品种将陆续开采上市。
　　由于暖冬，茶树“醒”得比往年早了几天。
　　从业三十多年的茶专家周静峰确定，今年的乌牛早比去年早了四天，已经可以按照单芽的标准开采了，制作毫茶的福丁大白还要再缓几天。
　　非遗大师+本地农技人员上阵
　　今年受到疫情影响，安徽籍的采茶工们要到3月中旬才能到位，当前本地采茶工作主要由农技人员亲自参与，一直要持续到清明前。
　　今天一大早，江苏省茶研所的非遗大师们集体出动，前往指导无锡市郊茶田的采摘事宜。
　　由于鲜茶叶集中采摘后需要马上加工，手艺熟练的采茶工们马不停蹄开始辛勤劳作了。
　　山野间，带上竹篮、竹篓的采茶人分散在茶树田垄间，为静悄悄的山里增添了几许久违的热闹。
　　今年头茬碧螺春价格略低于去年
　　明前碧螺贵如金，7万个嫩芽才换来一斤特级碧螺春。
　　这其中都是耕耘的人工！其形卷曲，其味甘润，落入喉间的那一缕“吓煞人”香，正是明前碧螺春茶的毫颠妙处。
　　江苏省茶研所所长徐德良介绍，在市场价格上，单以碧螺春茶来说，无锡产新茶的性价比更为突出。
　　预计今年的无锡头茬碧螺春定价在每斤1680元左右，略低于去年市场价。
　　在茶园附近的茶场，已经有好茶的茶人、茶商闻机而动采购事宜。
　　花茶间做与功夫炒茶造就无锡名茶
　　位于惠山山麓的这片茶产区，以超过九成森林的地貌展现了“雨洗青山四季春”的原生态，生物多样性的丰富和农耕节奏的天然之美极为难得。
　　除了满坡的茶树，还分布了杨梅、枇杷等果树。
　　茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着无锡绿茶茶种得天独厚的内在品质。
　　看着手心的第一茬青翠新芽，一颗颗饱满秀挺，带着鲜洁清香，然后立即放在茶匾里静置6小时左右进行摊晾，接着是杀青、揉捻、干燥，中间几乎不好停歇，全在一口锅内，凭的是炒茶专业人士的一双巧手和手势里的劲道。
　　“铜丝条，螺旋形，浑身毛，鲜爽生津”，正是早春这明前新绿的形意所在。
　　制茶做茶，才是茶大师们的功夫擂台，制作起来，窍门颇多，工序繁杂，其中有几个步骤尤其讲究“分寸”，也正是明前新绿成本高、价值高的底蕴。
　　永远不变的纯正江南春天味道
　　从上世纪70年代起，经历无锡市茶叶品种研究所的沈丰年、朱锡坤、李钰铭等引种福丁大毫创制毫茶，到徐德良等一直从事品种研制的无锡第一代非遗传承人，在几代优秀茶人的努力下，无锡毫茶展露头角，屡屡在中茶杯、陆羽杯上斩获大奖，早已成为闻名的名特优茶，如今更成为无锡另一张带有地理烙印的文化名片。
　　徐德良
　　毫茶采用碧螺春炒制技术加工，同样都是白毫批覆、清香扑鼻。
　　最新炒成的毫茶干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，冲泡前已是幽香扑鼻、翠碧诱人。
　　当特级明前毫茶投入70度热水的杯中，朵朵柔绿旋即“云卷云舒”，茶香氤氲蒸腾，有如白云翻滚，雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫。
　　饮其味，头酌色淡、幽香；二酌芬芳、鲜醇；三酌香郁、回甘，真正是浸润江南春天的秀色！
　　春茶鲜爽茶汤滋味，也正合了春天蓬勃的朝气。
　　其中的江南味道，总能在惬意持杯时，品咂出别样的情感记忆。
　　宜兴早春茶也将陆续开采
　　在无锡乃至江苏的重要产茶区宜兴，春茶采摘也将陆续开展。
　　近年来，宜兴太华镇形成了以乾红、华锦、珍香等为龙头畅销全国、驰名中外的茶产业集群，总产值逾亿元，万亩茶园重放异，成为宜兴地产茶叶乃至江苏地产茶叶的“模范产茶区”。
　　“乾红早春茶”就出在太华镇前乾元村。
　　今天，宜兴太华山区的江苏乾元茶业有限公司组织对采摘新茶员工进行新冠肺炎疫情防控知识培训，这家茶场将于3月5日开始大面积采摘春茶。
　　同样是在太华镇，茗鼎茶园于2月14日获得了复工批复，并顺利完成了第一批客户定制的500罐生姜红茶，直接用于新冠肺炎疫情防控一线。
　　生姜红茶，用于新冠肺炎疫情防控一线
　　“今年采新茶规矩有点多的，我们规定春茶生产作业人员进大门必须测量体温，不戴口罩不能进入。
　　上茶山采摘作业过程中，要求每个人隔开1米，我们还在茶山脚下安排了应急保障力量。
　　”乾红品牌茶场经理梁峰告诉记者，乾红茶场今年春茶开采分两个阶段进行，3月3日至3月15日基本聘用当地的采茶工人，采茶量不大，当地的太华镇政府已经协助茶场招募到了生产工人；第二阶段为中期采茶，采茶量大，目前已经落实好安徽省的采茶工人，原先的采茶包工头组织采茶工名单、身份证提前报备，届时乾红茶场安排专车去接来。
　　

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