普洱茶，怎么分辨是不是古树茶

展开全文 什么是普洱茶？
　　   《地理标志产品普洱茶》把普洱茶定义为：以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采摘特定加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。
　　    普洱茶的三个基本点：①云南大叶种（原料基础）。
　　②晒青工艺（工艺基础，保证后发酵）。
　　③越陈越香（品质特点，普洱茶最重要的商业价值基础）。
　　    影响普洱茶品香气口感的因素，除了制作与储存外，最直接影响的就是茶品本质：茶种与生长形态。
　　古树茶↓↓↓
　　因受市场喜爱，栽培型茶树受过多人为管理，称野生不符合实际，2005年以后改称为栽培型古树，简称古树茶。
　　以乔木或小乔木居多，树枝多开展或半开展，树高1.5米—3米。
　　主，副叶脉明显，香气较扬，口感层次丰富。
　　台地茶↓↓↓
　　    现代茶园管理多以良种扦插无性繁殖，用于生茶红茶，绿茶。
2003年以前，高度人工管理的无性繁殖良种茶，都属于滇红，滇绿茶园，少用于制作普洱茶原料。
2003年底开始，普洱茶盛行，许多茶贩收购改良种绿茶原料以普洱茶制作工艺制作成普洱茶。
　　   我们到市场上选购普洱茶的时候，随便一饼普洱茶的包装上都会有“大树茶”“古树茶”“古树纯料”等，琳琅满目，让人看的眼花缭乱。
　　我们可以从以下这几点来区别古树茶与台地茶。
一：采摘时间
　　    春茶在三月份就开始上市，但不是所有的茶都是在三月就开始大量发芽。
　　管理修剪，施肥的台地茶会发芽的早，在三月就可以大批量上市。
　　古树茶，会发芽晚些，一般在三月底或四月中旬开始发芽。
　　如果当年气候干旱，也会相应的往后推迟。
二：茶叶外形
　　古树茶的叶子比台地茶要肥硕，叶脉清晰，叶边锯齿无规律，叶背毛少。
　　台地茶叶子单薄，叶边锯齿呈规律性，叶背毛多。
三：饼面
　　   古树茶饼面颜色偏墨绿较台地茶的颜色重。
　　古树茶一般用石墨压制，茶饼饱满，条索清晰，边缘圆润美观。
　　台地茶一般使用机械重压，非常紧实，撬出来的茶比较容易碎，而石墨压制的古树茶容易取得条索完整性，冲泡开后叶子保持的比较完整。
四：香气
　　    香气是决定普洱茶品质的重要因素之一。
　　古树茶的香气低沉内敛，余韵悠长，公道杯，品茗杯挂杯香持久。
　　台地茶的香气上扬，直冲鼻腔，很多不懂茶的人觉得非常香，而且“霸气”。
五：汤色
　　    好的普洱茶的汤色是透亮，富有油润感。
六：滋味
　　 普洱茶最终还是要品鉴了，才知道好与不好。
　　好的古树茶一般以：苦不叮嘴，涩不挂舌。
　　作为最基本的品鉴表现。
　　古树茶的口感丰富，层次分明。
　　茶汤的细腻度和醇厚度较高，回味很好。
　　每个片区的茶都有独特的风格，一般分为三种：中和之美，阳刚之美，阴柔之美。
　　    台地茶滋味就会寡淡些，有时茶味杂些，苦涩感久久不能化开，也没有独特的风格，大体都是一样的，单一的口感。
七：后期陈化
　　    普洱茶的滋味是各项物质共同作用的结果，后期转化也是建立在这些物质的基础之上。
　　   茶多酚是主导涩味，咖啡碱是主导苦味。
　　多糖中的果胶质是主导茶汤的粘稠度，浓厚度，清亮度。
　　茶多酚中的茶黄素，茶红素，茶褐素对茶色起绝对性的作用，还对茶汤的醇和度有着直接影响。
　　古树茶的茶多酚，多糖，寡糖含量一般都比台地茶高。
　　所以，在相同的环境和时间陈化后，古树茶的汤质的饱满度，粘稠度，甜感，协调度，生津回甘都优于台地茶
　　    普洱茶有越陈越香的特点，并不是说所以的茶都会越陈越香，最终还是要回到最初的内含物质的含量，起着绝对性的作用。
　　好的茶从一开始到后期陈化会有很好的滋味。
　　寡淡的茶无论陈化多少年始终是寡淡的，年份并起不了什么作用。
　　
　　

普洱茶，怎么分辨是不是古树茶古树茶怎么鉴别 昔归条索黑紧狭长、香气高锐、汤感细腻不失霸气，尾水更是甜而不腻。那昔归古树茶鉴别方法是什么？

古树茶怎么鉴别

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