福鼎白茶：白毫银针何以成为“茶中之王”

 福 鼎 白茶： 白 毫 银 针 何 以 成 为“茶 中 之 王”？
　　 白茶 的等 级 分 类 看 似 简 单， 但 细 究 起 来， 可 以 琢 磨 的地 方 非 常 多。
　　 比 如 白 毫 银 针 何 以 成 为“ 白茶 之 王”？ 平 时 只 说 银 针 价 格 高， 今 天 讲 讲 为 什 么 高。
　　
　　 每 年 清明 之 前 的十 天 左 右， 休 息 了 一 冬 的茶 农 又 开 始 忙 碌 起 来。
　　 到 了 采 制 银 针 的时 候 了， 新 鲜 的茶叶 刚 刚 钻 出 来， 毛 茸 茸 的， 根 根 挺 立， 让 人 爱 怜。
　　 银 针 的采 制， 一 般 年 份 只 有 十 天， 最 多 不 超 过 十 三 四 天。
　　 时 间 一 过， 银 针茶 芽 就 舒 展 开 了。
　　 这 时 也 就 过 了 采 制 银 针 的时 间， 只 能 做 白 牡 丹 了， 一 芽 一叶， 或 者 一 芽 两叶。
　　 在 福 鼎， 之 前 说 起 白茶， 只 有 白 毫 银 针 和 白 牡 丹 两 种。
　　茶 农 制茶， 除 了 特 定 风 俗 和 作 为 药 物 备 用， 是 舍 不 得 喝 的， 都 是 拿 来 卖 钱。
　　 尤 其 是 白 毫 银 针。
　　
　　 含叶 曝 晾， 成品 剥 针
　　 白 毫 银 针 的采 制， 除 了 时 节 之 外， 讲 究 非 常 多。
　　 据 福 鼎 白茶 非 遗 传 承 人 梅 传 生 先 生 的《 白茶 笔 记》 记 载，“ 连 日 出 晴， 又 得 好茶 青， 遂 用‘ 含叶 曝 晾， 成品 剥 针’ 的原 始 制 法 做 了 一 些 银 针……” 由 此 可 见， 白 毫 银 针 不 仅 用 材 讲 究， 工 艺 更 是 讲 究， 成 本 就 更 不 用 讲 了。
　　
　　 或 许 正 是 因 为 得 来 不 易， 成 本 高， 白 毫 银 针 一 般 没 有 作 假 的， 风 险 太 大， 搞 不 好 就 只 能 自 己 吃 包 子 了。
　　 但 是， 银 针 虽 然 制 假 的不 多， 暴 殄 天 物 的倒 是 不 少， 比 如 当 年 的新茶 白 毫 银 针， 晒 干 没 几 天 就 拿 去 压 饼， 极 不 利 于茶叶 内 质 的自 然 转 化。
　　 可 惜 了！
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茶中之王

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