解析乌龙茶之王——大红袍的五个秘密！

导读：大红袍是当下热门的茶叶，那为什么大红袍如此受欢迎，今天我们就来聊聊大红袍秘密。
　　很多游客一到福建武夷山，必定要看的是六棵母树大红袍，必然要品品的是大红袍的滋味。
　　然而自从2006年母树大红袍停止采摘以来，几乎没有人再喝到过所谓的纯正的大红袍这个品种。
　　当地销售的多是用其他的茶叶品种拼配而成的大红袍。
　　每年武夷山政府会组织当地的制茶专家组成评审小组，根据今年茶的采制情况，来制作今年的大红袍标准样，我们俗称商品大红袍。
　　这一约定俗成的惯例从2005年就开始了。
　　那么在这个级别上，谁更接近大家公认的原始的大红袍的味道和品质，谁就是当之无愧的茶王了。
　　然而，这个难度是可想而知的。
　　大红袍之所以能成为历代乃至当代的茶叶绝品，其中的奥秘大致有五个：气候、土壤、品种、采摘、制作工艺。
　　第一个秘密：气候
　　这个虽是天意。
　　但是从生态系统的角度看，气候的变化会影响环境的变化。
　　茶叶只有生长在武夷山这个独特的气候里，才能生长能如此“大红袍”。
　　其主要原因是武夷山属亚热带季风气候，属于福建省森林覆盖率第一的地方，其一年四季境内气候差异较大，降水丰富，再加上山水环绕独特的小环境，对茶叶的生长提供了良好的优势。
　　第二个秘密：土壤
　　《茶经》上记载茶叶的生长环境：“上者生烂石、中者生砾壤、下者生黄土。
　　”武夷山是丹霞地貌，其丰富的矿物质含量令武夷岩茶具有了典型的“岩骨花香”。
　　反观母树大红袍的生长环境九龙窠，其茶园是古人用石墙围砌客土而成，这里，有着个微生物系统，有一个平衡的自然生态系统。
　　所以土壤养分充足肥沃使茶叶独具岩韵。
　　第三个秘密：品种
　　好品种是制作好茶的基础条件，但不是唯一条件。
　　品种的优势是相对的，有的香气高，有的汤色好，有的滋味醇。
　　大红袍就是因为兼具了这些优点而被认为是名枞之冠的。
　　其中，大红袍品质最突出之处是有兰花香，其香气馥郁，香高耐人寻味，“岩韵”显，冲泡七、八次仍有香味。
　　第四个秘密：采摘
　　品种是相对的，而采摘、制作是绝对的，品种的优势也是通过后期的制作体现出来的。
　　所以武夷岩茶大红袍的魅力之一就是在于它的工艺从采摘开始。
　　很多当地的茶农采摘的时候就严格控制茶青的质量，规定了采摘的标准。
　　等到茶青进入摊晾、摇青的阶段，花香不能出尽，“花香都出来了，茶就没有香气了，要把花香锁定到茶中。
　　”这用当地人的话讲，就是可以听见茶叶在说话。
　　第五个秘密：制作工艺
　　待茶叶做完以上阶段，最重要的就是杀青和焙火阶段了。
　　大红袍讲究“看青做青、看天做青”，无数茶人在制作过程中因某个环节没把控好就容易影响茶叶的口感，所以乌龙茶中武夷岩茶制作工艺也是最为复杂的工艺。
　　而在焙火过程中，是形成茶叶最后香味品质的过程。
　　焙火过程环境极为燥热，茶叶要时刻的注意，温度过高过低都会影响到茶叶。
　　好茶不易，上好的大红袍更是经过茶人的无数汗水，所以，最终所制来的大红袍才能如此受世人喜欢。
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解析乌龙茶之王——大红袍的五个秘密！茶王大红袍 品中国大红袍之父司南纯种大红袍—感受武夷茶王的口感

茶王大红袍

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