玉林茶泡
手工錾制“茶壶”造型给茶泡浇糖汁 九年前,我到广西玉林求学。
一个偶然的机会,我在当地群艺馆的宣传橱窗里看到一张照片——一杯清茶里,浸泡了几块类似糖块的东西,茶绿水清、“糖块”剔透,让人见而生津。
图片说明是:玉林特产——茶泡。
我心里一乐,“泡茶”见得多了,“茶泡”还真稀罕! 这一次的邂逅,在我心底埋下了探问茶泡的种子。
之后,我问过不少玉林人,他们都说知道有这么个东西,但究竟有何由来、怎么制作,却语焉不详。
念念不忘,必有回响。
去年,我在玉林市区5公里外的高山村,与茶泡有了第一次“零距离”的接触。
在村祠里,茶泡老艺人苏第能整装捋袖后,开始挑选原材料了。
只见他站在冬瓜堆里,左瞧瞧、右看看,挑的都是约莫5公斤以上的“老水”冬瓜,洗净去皮切块之后,便放进清水中浸泡。
“制作茶泡不叫雕而叫錾。
”苏第能一边讲解一边将瓜块取出,持刀欲錾。
一方四角的冬瓜块儿,全靠錾刻者画图构形于心,既成,则携刀开刻,有字有花,一气呵成。
当日晴空万里,苏师傅趁势将白糖熬成糖浆,用细布过滤,取清液加适量蛋清搅匀,而后倒入一个盘中,又把錾刻而成的茶泡胚逐个放进糖浆中稍作浸泡,移至盘边。
光晒片刻,再浸、再晒,如此反复十余次方休。
要得到上好的茶泡,还得老天爷“赏脸”。
因这最后一步的筛晒,需耗五六天光景,这期间,苏第能要将茶泡胚移置竹筛,只晒不浸,以毛刷蘸糖浆扫茶泡面,待晒干后再反复扫,翻晒底面,不时移位以防沾筛。
乍眼看来,这过程烦琐耗心又费力,但苏第能乐在其中,并饶有兴味地给茶泡取了个名字——“锦同”。
至于茶泡的用度,就更讲究了。
过去,嫁妆、女工、茶泡是玉林人嫁女必备三宝。
新郎到女方家“迎亲”或夫妻“回门”时,女方必送给礼生精致的三寸茶杯顶形状的茶泡,下面再放一个小茶泡,礼生只吃小的和茶,而把大的带回给男方家人,以供鉴赏女子的手艺,考量她是否谙熟文化传统。
无论是茶泡的錾刻、食饮的礼节,都寄托了玉林人对生活的热爱,以及对礼仪孝敬的恪守遵行。
而像茶泡一样,承载着历史与现实仪式感的物品的存续,也正印证着人们对内心、对生活的尊重与热忱。
玉林茶泡茶玉林 玉林茶泡是老一辈玉林人心中最具玉林特色的代表,亦是一种能够被吃进肚子里的非物质文化遗产。它精雕细琢、
茶玉林
手工錾制“茶壶”造型给茶泡浇糖汁 九年前,我到广西玉林求学。
一个偶然的机会,我在当地群艺馆的宣传橱窗里看到一张照片——一杯清茶里,浸泡了几块类似糖块的东西,茶绿水清、“糖块”剔透,让人见而生津。
图片说明是:玉林特产——茶泡。
我心里一乐,“泡茶”见得多了,“茶泡”还真稀罕! 这一次的邂逅,在我心底埋下了探问茶泡的种子。
之后,我问过不少玉林人,他们都说知道有这么个东西,但究竟有何由来、怎么制作,却语焉不详。
念念不忘,必有回响。
去年,我在玉林市区5公里外的高山村,与茶泡有了第一次“零距离”的接触。
在村祠里,茶泡老艺人苏第能整装捋袖后,开始挑选原材料了。
只见他站在冬瓜堆里,左瞧瞧、右看看,挑的都是约莫5公斤以上的“老水”冬瓜,洗净去皮切块之后,便放进清水中浸泡。
“制作茶泡不叫雕而叫錾。
”苏第能一边讲解一边将瓜块取出,持刀欲錾。
一方四角的冬瓜块儿,全靠錾刻者画图构形于心,既成,则携刀开刻,有字有花,一气呵成。
当日晴空万里,苏师傅趁势将白糖熬成糖浆,用细布过滤,取清液加适量蛋清搅匀,而后倒入一个盘中,又把錾刻而成的茶泡胚逐个放进糖浆中稍作浸泡,移至盘边。
光晒片刻,再浸、再晒,如此反复十余次方休。
要得到上好的茶泡,还得老天爷“赏脸”。
因这最后一步的筛晒,需耗五六天光景,这期间,苏第能要将茶泡胚移置竹筛,只晒不浸,以毛刷蘸糖浆扫茶泡面,待晒干后再反复扫,翻晒底面,不时移位以防沾筛。
乍眼看来,这过程烦琐耗心又费力,但苏第能乐在其中,并饶有兴味地给茶泡取了个名字——“锦同”。
至于茶泡的用度,就更讲究了。
过去,嫁妆、女工、茶泡是玉林人嫁女必备三宝。
新郎到女方家“迎亲”或夫妻“回门”时,女方必送给礼生精致的三寸茶杯顶形状的茶泡,下面再放一个小茶泡,礼生只吃小的和茶,而把大的带回给男方家人,以供鉴赏女子的手艺,考量她是否谙熟文化传统。
无论是茶泡的錾刻、食饮的礼节,都寄托了玉林人对生活的热爱,以及对礼仪孝敬的恪守遵行。
而像茶泡一样,承载着历史与现实仪式感的物品的存续,也正印证着人们对内心、对生活的尊重与热忱。
玉林茶泡茶玉林 玉林茶泡是老一辈玉林人心中最具玉林特色的代表,亦是一种能够被吃进肚子里的非物质文化遗产。它精雕细琢、
茶玉林
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2020年09月29日 04点00分 1F
玉林茶泡