“普洱生茶”制作工艺流程九步曲!
杀青
杀青是普洱茶制作的必要 程序。
杀青的作用 现在一般说法 是要通过高 温 杀死鲜叶 中的部分有机成份,比 如酶 ,中止或减缓 茶 叶的变化。
四、揉捻— —破 碎茶叶细胞, 保 证茶汁在冲泡时充分浸出。
揉捻要 根据原料老 嫩 灵活掌握,嫩叶轻揉,时 短; 老叶重揉 ,时长 。
掌握揉至基本 成 条为宜。
揉捻
揉捻与 普洱茶的口 感滋 味、香 气等有密切关系。
揉捻 刺激了茶叶 内的细 胞活 力,加速酶的催化作用,同时揉 捻 对茶 叶细 胞的破坏也 让茶的 内含物更充分的浸泡出来,因此揉捻一定要 充分,在习惯做法上还有初揉、复揉的工序。
五 、晒青—— 把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干, 最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。
而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大,有利于在发酵过程中 产生大量热量。
“普洱生茶”制作工艺流程九步曲! 茶的9制作过程图片 普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和,称谓熟茶,熟普具有温和70 年代中期云南最早生产人工发酵
茶的9制作过程图片
杀青
杀青是普洱茶制作的必要 程序。
杀青的作用 现在一般说法 是要通过高 温 杀死鲜叶 中的部分有机成份,比 如酶 ,中止或减缓 茶 叶的变化。
四、揉捻— —破 碎茶叶细胞, 保 证茶汁在冲泡时充分浸出。
揉捻要 根据原料老 嫩 灵活掌握,嫩叶轻揉,时 短; 老叶重揉 ,时长 。
掌握揉至基本 成 条为宜。
揉捻
揉捻与 普洱茶的口 感滋 味、香 气等有密切关系。
揉捻 刺激了茶叶 内的细 胞活 力,加速酶的催化作用,同时揉 捻 对茶 叶细 胞的破坏也 让茶的 内含物更充分的浸泡出来,因此揉捻一定要 充分,在习惯做法上还有初揉、复揉的工序。
五 、晒青—— 把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干, 最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。
而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大,有利于在发酵过程中 产生大量热量。
“普洱生茶”制作工艺流程九步曲! 茶的9制作过程图片 普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和,称谓熟茶,熟普具有温和70 年代中期云南最早生产人工发酵
茶的9制作过程图片
支持原创,感谢原作者,当前文章内容由茶友提供让茶友参考之用,如需删除请随时联系我哩!
2020年10月25日 15点54分 1F
“普洱生茶”制作工艺流程九步曲!