（涨点知识）中国古代茶具发展史

展开全文2014年09月24日作者：博物馆.看展览
　　编者按茶具，是我国古代茶文化的重要组成部分，在历史上也有其本身独到的发展过程。
　　茶具中包含的不仅是茶文化，还有陶瓷制造等艺术。
　　今天，我们一起来关注唐宋以来茶具的发展进程，品味茶具的魅力。
　　
　　大英博物馆所藏茶壶
　　
　　古代茶具的概念及其种类
　　
　　茶具，古代亦称茶器或茗器。
　　'茶具'一词最早在汉代已出现。
　　据西汉辞赋家王褒《憧约》有'烹茶尽具，酺已盖藏'之说，这是我国最早提到'茶具'的一条史料。
　　
　　到唐代，'茶具'一词在唐诗里触处可见，诸如唐诗人陆龟蒙《零陵总记》说：'客至不限匝数，竞日执持茶器。
　　'白居易《睡后茶兴忆杨同州诗》'此处置绳床，旁边洗茶器。
　　'唐代文学家皮日休《褚家林亭诗》有'萧疏桂影移茶具'之语。
　　
　　故宫博物院福清窑黑釉盏宋
　　宋、元、明几个朝代，'茶具'一词在各种书籍中都可以看到，如《宋史·礼志》载：'皇帝御紫哀殿，六参官起居北使……是日赐茶器名果'宋代皇帝将'茶器'作为赐品，可见宋代'茶具'十分名贵，北宋画家文同有'惟携茶具赏幽绝'的诗句。
　　南宋诗人翁卷写有'一轴黄庭看不厌，诗囊茶器每随身。
　　'的名句，明初号称'吴中四杰'的画家徐责一天夜晚邀友人品茗对饮时，他趁兴写道：'茶器晚犹设，歌壶醒不敲。
　　'不难看出，无论是唐宋诗人，还是元明画家，他们笔下经常可以读到'茶具'诗句。
　　说明茶具是茶文化不可分割的重要部分。
　　
　　故宫博物院银奶茶壶清乾隆：是乾隆帝举办“千叟宴”时沏酥油茶用的
　　现代人所说的'茶具'。
　　主要指茶壶、茶杯这类饮茶器具。
　　事实上现代茶具的种类是屈指可数的。
　　但是古代'茶具'的概念似乎指更大的范围。
　　按唐文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有'茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。
　　'其中'茶坞'是指种茶的凹地。
　　'茶人'指采茶者，如《茶经》说：'茶人负以（茶具）采茶也。
　　'
　　'茶籯'是箱笼一类器具。
　　唐陆龟蒙写有一首《茶籯诗》'金刀劈翠筠，织似波纹斜。
　　'可知'茶籯'是一种竹制、编织有斜纹的茶具，'茶舍'多指茶人居住的小茅屋，唐皮日休《茶舍诗》日'阳崖忱自屋，几日嬉嬉活，棚上汲红泉，焙前煎柴蕨，乃翁研茶后，中妇拍茶歇，相向掩柴扉，清香满山月。
　　'诗词描写出茶舍人家焙茶、研（碾）茶、煎茶、拍茶辛劳的制茶过程。
　　
　　故宫博物院傅抱石蕉荫烹茶图册页
　　古人煮茶要用火炉（即炭炉），唐以来煮茶的炉通称'茶灶'，《唐书·陆龟蒙传》说他居住松江甫里，不喜与流俗交往，虽造门也不肯见，不乘马，不坐船，整天只是'设蓬席斋。
　　束书茶灶?quot;往来于江湖，自称'散人'，宋南渡后誉为'四大家'之一的杨万里《压波堂赋》有'笔床茶灶，瓦盆藤尊'之句。
　　唐诗人陈陶《题紫竹诗》写道：'幽香入茶灶，静翠直棋局。
　　'可见，唐宋文人墨客无论是读书，还是下棋，都与'茶灶'相傍，又见茶灶与笔床、瓦盆并例，说明至唐代开始，'茶灶'就是日常必备之物了。
　　
　　故宫博物院文徵明茶具十咏图轴：本幅上方自题“茶具十咏”五言律诗十首，分别为茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。
　　古时把烘茶叶的器具叫'茶焙'。
　　据《宋史·地理志》提到'建安有北苑茶焙。
　　'是有名的，又依《茶录》记载说，茶焙是一种竹编，外包裹箬叶（箬竹的叶子），因箬叶有收火的作用，可以避免把茶叶烘黄，茶放在茶焙上，要求温度小火烘制，就不会损坏茶色和茶香了。
　　
　　除了上述例举的茶具之外。
　　在各种古籍中还可以见到的茶具有：茶鼎、茶瓯、茶磨、茶碾、茶臼、茶柜、茶榨、茶槽、茶宪、茶笼、茶筐、茶板、茶挟、茶罗、茶囊、茶瓢、茶匙……等。
　　究竟有多少种茶具呢？据《云溪友议》说：'陆羽造茶具二十四事。
　　'如果按照唐代文学家《茶具十咏》和《云溪友议》之言，古代茶具至少有24种。
　　这段史料所言的'茶具'概念与今是有很大不同的。
　　唐宋以来饮茶茶具有新的改进发展
　　古代饮茶茶具主要指盛茶、泡茶、喝茶所用器具。
　　这一概念与今所说的茶具基本相同。
　　唐宋以来的饮茶茶具在用料上主要是陶瓷，金属类饮茶茶具在唐宋以来是少见的。
　　因为金属茶具泡茶远不如陶瓷品，所以是不能登上所谓茶道雅桌的，唐以来主要变化较大的饮茶茶具有：茶壶、茶盏（杯）和茶碗。
　　而这几种茶具与饮茶文化的兴起有直接关系。
　　
　　茶壶
　　故宫博物院粉开光人物茶壶
　　茶壶在唐代以前就有了。
　　唐代人把茶壶称'注子'，其意是指从壶嘴里往外倾水，据《资暇录》载：'元和初（公元806年，唐宪宗时）酌酒犹用樽杓……注子，其形若罂，而盖、嘴、柄皆具。
　　'罂是一种小口大肚的瓶子，唐代的茶壶类似瓶状，腹部大便于装更多的水，口小利于泡茶注水。
　　约到唐代末期，世人不喜欢'注子'这个名称，甚至将茶壶柄去掉，整个样子形如'茗瓶'，因没有提柄，所以又把'茶壶'叫'偏提'。
　　后人把泡茶叫'点注'。
　　就是根据唐代茶壶有'注子'一名而来。
　　
　　故宫博物院青花折枝茶花纹如意耳扁壶
　　明代茶道艺术越来越精，对泡茶、观茶色、酌盏、烫壶更有讲究，要达到这样高的要求，茶具也必然要改革创新。
　　比如明朝茶壶开始看重砂壶，就是一种新的茶艺追求。
　　因为砂壶泡茶不吸茶香，茶色不损，所以砂壶被视为佳品。
　　据《长物志》载：'茶壶以砂者为上，盖既不夺香，又无热汤气。
　　'说到宜兴砂壶几乎无人不知。
　　而宜兴砂壶正是明朝始有名声。
　　据史料记载说，明朝宜兴有一位名叫供春的陶工是使宜兴砂壶享誉的第一人。
　　《阳羡名陶录》记载说：'供春，吴颐山家僮也。
　　'吴颐山是一位读书人，在金沙寺中读书，供春在家事之余，偷偷模仿寺中老僧用陶土搏坯，制做砂壶。
　　结果做出的砂壶盛茶香气很浓，热度保持更久，传闻出去，世人纷纷效仿，社会出现争购'供春砂壶'的现象。
　　供春真姓'龚'。
　　所以也写成，'龚春'砂壶。
　　此后又有一个名叫时大彬的宜兴陶工，用陶土，或用染颜色的硇砂土制作砂壶。
　　开始，时大彬模仿'供春'砂壶，壶形比'供春'砂壶更大，一次时大彬到江苏太仓做生意，偶在茶馆中听?quot;诸公品茶施茶之论。
　　'顿生感悟，回到宜兴后始作小壶。
　　其壶'不务妍媚，而朴雅坚粟，妙不可思……前后诸名家，并不能及。
　　'《画航录》说：'大彬之壶，以柄上拇痕为识。
　　'是说世人以壶柄上识有时大彬拇指印者为贵。
　　从此宜兴砂壶名声远布，流传至今，还是人见人爱的精制茶具。
　　
　　茶盏、茶碗
　　故宫博物院建阳窑黑釉兔毫盏
　　古代饮茶茶具主要有'茶碗'（碗）、'茶盏'等陶瓷制品。
　　茶盏在唐以前已有，《博雅》说：'盏杯子。
　　'宋时开始有'茶杯'之名。
　　见《陆游诗》云：'藤杖有时缘石瞪，风炉随处置茶杯。
　　'现代人多称茶杯或茶盏。
　　茶盏是古代一种饮茶用的小杯子，是'茶道'文化中必不可少的器具之一。
　　大家知道，我国茶文化兴起于汉唐、盛于宋代。
　　茶盏也随同茶文化的盛起而有较大的变化。
　　宋代茶盏非常讲究陶瓷的成色，尤其追求'盏'的质地、纹路细腻和厚薄均匀。
　　据宋蔡襄《茶录》载：'茶白色、宜黑盏，建安所造者纣黑，纹路兔毫，其杯微厚，熁火，久热难冷，最为要用，出他处者，或薄或色紫，皆不及也。
　　其青白盏，斗试家自不用。
　　'依这段史料，可以看出，如盛白叶茶，就选用黑色茶盏，说明当时已经注意到茶具的搭配关系。
　　搭配的目的就是为了有更好的茶色与茶香。
　　宋代建安（今福建建瓯）制造的一种稍带红色的黑茶盏，被时人看作是佳品，其次可以看到，当时评赏茶盏的质量，还有茶盏表面的细纹，如建安的绀黑茶盏已经精制到'纹路兔毫'的地步，足见陶艺水平很高。
　　再者看'熁火'。
　　'熁火'之意见《广韵》曰'火气上'，又《集韵》'火通也'，熁音协，含烫意。
　　这里'熁火'实指茶杯中热气的散发程度，明清时期，江苏的宝应、高邮一带把'熁火'称为'烫手'。
　　宋代建安生产的'绀黑盏'比其它地区产品要厚，所以捧在手中有'久热难冷'的好处。
　　因此被看作是宋代茶盏一流产品。
　　
　　故宫博物院钧窑天蓝釉盏托
　　《长物志》中还记录有明朝皇帝的御用茶盏。
　　可以说是我国古代茶盏工艺最完美的代表作。
　　《长物志》说：'明宣宗（朱瞻基）喜用'尖足茶盏，料精式雅，质厚难冷，洁白如玉，可试茶色，盏中第一。
　　'三足茶盏世属罕见。
　　明宣宗的茶盏形状实在怪异，可见明代陶艺人思维活跃，有所创新。
　　另外，明朝的第十一代皇帝明世宗（朱厚熜）则喜用坛形茶盏，时称'坛盏'。
　　明世宗的坛盏上特别刻有'金箓大醮坛用'的字样。
　　'醮坛'是古代道士设坛祈祷的场所。
　　因明世宗后期迷信道教，日事'斋醮饵丹药'。
　　他在'醮坛'中摆满茶汤、果酒，经常独自坐醮坛，手捧坛盏，一面小饮一边向神祈求长生不老。
　　可是这种迷信并没有使这位皇帝长寿，年仅59岁就驾崩了。
　　
　　据史料记载，明代贵重的茶盏主要有'白定窑'的产品，白定即指白色定瓷窑，这种窑瓷为宋代建于定州。
　　在定州，窑瓷茶盏上有素凸花、划花、印花、牡丹、萱草、飞凤等花式。
　　又分红、白两种。
　　时人辨别白定瓷的真伪，主要从是否白色滋润，或见釉色如竹丝白纹等判定是否真品。
　　因定州瓷色白，故称'粉定'，亦称'白定'。
　　尽管白定窑茶盏色白光滑滋润，但是在明朝白定窑茶盏始终是作为'藏为玩器，不宜日用'。
　　为什么这样一种外表美观的茶盏不能作为日用品呢？原因很简单，古人饮茶时，要'点茶'而饮，点茶前先要用热水烫盏。
　　使盏变热，如果盏冷而不热的话，泡出来的茶色不浮，因此也影响到茶色和茶味。
　　白定茶盏的缺点是'热则易损'。
　　即见热易破裂，可谓是好看不好用，所以被明人作为精品玩物收藏。
　　
　　碗，古称'碗'或'碗'。
　　先秦时期，又有'榶盂'一名。
　　《苟子》说：'鲁人以榶，卫人用柯'（原注：碗谓之榶，盂谓之柯）。
　　《方言》又说：'楚、魏、宋之间，谓之盂。
　　'可见碗、碗、榶、柯都是一种形如凹盆状的生活用品，所以古人称'盂'。
　　现代人习惯上已把碗和孟清楚地分开了。
　　
　　故宫博物院仿朱漆菊瓣式盖碗
　　在唐宋时期，用于盛茶的碗，叫'茶榶'（碗），茶碗比吃饭用的更小，这种茶具的用途在唐宋诗词中有许多反映。
　　诸如唐白居易《闲眼诗》云：'昼日一餐茶两碗，更无所要到明朝?quot;诗人一餐喝两碗茶，可知古时茶碗不会很大，也不会太小，见韩愈《孟郊会合联句》说：'云纭寂寂听，茗碗纤纤捧'。
　　纤纤多形容细。
　　依此说，唐代茶碗确实不大是可以肯定的，而且也非圆形。
　　
　　故宫博物院金錾团寿囍字茶碗
　　上述不难看出，茶碗也是唐代一种常用的茶具，茶碗当比茶盏稍大，但又不同于如今的饭碗，当是一种'纤纤状'如古代酒盏形，从诗词来看，唐宋文人墨客大碗饮茶，以茗享洗诗肠的那般豪饮，从侧面反映出古代文人与饮茶结下不解之缘。
　　 
　　
　　

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唐代茶壶

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