绍兴特色美食推荐·绍兴美食餐馆介绍 

“多乎哉，不多也！”孔乙己令咸亨酒店名满神州，也使绍式名菜成了来绍旅游者品味古城食文化的一大流行“食尚”。
　　于是，霉干菜焖肉、油炸臭豆腐、酒浸枣子等传统绍式名菜是越吃越香、越吃越流行。
　　下面就有爱飞扬旅游网为您介绍绍兴特色美食推荐·绍兴美食餐馆介绍（想去四川的朋友，也可点击了解四川有什么特色小吃_四川特色小吃有哪些）：
　　糟青鱼干
　　绍兴习俗，每年冬季，喜购鱼购制晒干，制成鱼干，可馈赠亲友作礼品或自己享用，历史上曾被列为贡品。
　　“糟青鱼干”选用绍兴泱茶湖所产的青鱼，腌制晒干，利用酒糟糟制，使酒香融入鱼干，既耐久、不宜变味，又溢满奇香，其特点是肉色红润，酒香扑鼻，松嫩鲜美，油润适口，为冷菜中上品。
　　
　　醉蟹 
　　“醉蟹”?相传由在安徽作幕的绍兴师爷所创。
　　“醉蟹”是经选蟹、养蟹、制卤、浸泡、酸制等工序精制?讲究制作周期、食用时期。
　　特具清香肉活、味鲜吊舌的特点。
　　
　　醉河虾
　　“醉河虾”源于民间，每当春秋之季有自制自食之习。
　　鲁迅先生在《码上支日记》和《答有恒先生》中写到“醉虾”?说一盘醉虾放在席上“活活的”，“虾越鲜活，吃的人便越高兴，越畅快”。
　　此菜选用鉴湖所产的鲜活公虾，调以绍酒、南乳汁等炯醉。
　　其特点是亮肉相离，生脆鲜嫩，清香醇香，别有情趣。
　　
　　清汤越鸡
　　绍兴的传统风味名菜。
　　“清汤越鸡”据说是春秋时期越国流传下来的，用绍兴著名特产“越鸡”烹制成肴。
　　此鸡肉白嫩，骨质松脆。
　　利用原汁清炖，味鲜爽口。
　　特点概括为八个字：“皮薄、肉嫩、骨松、汤鲜。
　　”
　　糟鸡
　　绍兴是盛产黄酒的历史名城，几千年来可以说“田舍家家藏家酿，驿路处处飘酒香”。
　　每逢冬酿季节，家家自酿老酒。
　　越鸡在绍兴被视为滋补菜肴，人们将鸡用盐擦后，外面用纱布包住，再用酒糟腌渍几天，这样既不使鸡变质，又增添鸡的酒香气味。
　　口味：咸鲜适口、糟香醇厚、富有回味的特点，并以咸鲜入味、糟香入味而著称。
　　
　　霉干菜烧肉
　　来绍兴旅游，千万不能不尝霉干菜烧肉，这可是绍兴当地最有名的家常菜，馨香鲜嫩，油润不腻，颇有江南水乡的田园风味。
　　
　　绍式小扣
　　是绍兴百年老店兰香馆的看家菜。
　　用五花猪肉，经煮、炸、蒸等多道工序烹制而成。
　　其色泽红亮，肉质酥而不烂，油而不腻。
　　俗云：“饼子是冬米，扣肉吃张皮”，前者指绍兴大肉饼子，后者指绍式小扣，意即扣肉的皮经油炸，特别好吃。
　　《中国菜谱》有载。
　　糟溜虾仁
　　绍兴酒以质地醇厚、清香驰名中外。
　　酒糟是酒的副产品，其味醇厚异香，以酒糟调味烹制食物，历史悠久，风味独特。
　　“糟溜虾仁”选用新鲜河虾仁烹入糟汁，软溜成菜，虾仁洁白、鲜嫩，糟香诱人食欲，被列入“中国名菜谱”。
　　绍兴还存有很多老字号的饭馆商业街解放路是绍兴美食的聚集地?一路逛下去?到了鲁迅路可去咸亨酒店、鲁迅故里、仓桥直街?一路上还有各式商场、专卖店、饭店和很多美食城。
　　下面就由爱飞扬旅游网为您推荐：
　　咸亨酒店：网友推荐说最正宗的一家
　　地址：越城区鲁迅中路179
　　荐菜：臭豆腐、太雕酒、茴香豆、霉干菜烧肉、梅干菜扣肉
　　寻宝记状元楼
　　地址：越城区仓桥直街府横街口（近老街）
　　推荐菜：绍兴醉鸡、状元鸡、绍三鲜、梅菜扣肉、 烤鱼、 臭豆腐 
　　绍兴饭店中餐厅
　　地址：环山路9号
　　推荐菜：霉干菜扣肉、油炸臭豆腐、飘香牛柳、梅菜扣肉、臭豆腐、麦糊烧 
　　同心楼
　　地址：解放北路430号（县前街口）
　　推荐菜：馄饨、小笼、 牛肉粉丝煲、艾饺
　　绍兴菜馆（解放南路店）
　　地址：越城区解放南路89号春天百货4楼（近前观巷）
　　推荐菜：霉干菜扣肉、绍三鲜、片皮鸭、醉鸡、绿茶饼、嘟嘟鱼唇煲
　　外婆家
　　地址：越城区解放北路玛格丽特商业中心西区A2幢2楼（绍兴火车站对面）
　　推荐菜：茶香鸡、青豆泥、绿茶饼、铁板蛏子、麻婆豆腐、珊瑚虾 
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绍兴特色美食推荐·绍兴美食餐馆介绍 绍兴泱茶湖有多久历史 也可以供自己使用，鱼干在历史上也绍兴当地人很喜欢使用，这道菜所选用的鱼是产自绍兴泱茶湖的青鱼，鱼肉嫩

绍兴泱茶湖有多久历史

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