白族“三道茶”为哪三道

??三道茶，也叫三般茶。
　　白族称之为“绍道兆”，感情、祝愿美好并富于戏剧色的一种饮茶方式。
三道茶由来已久，以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道早在明代时就已成为白族人待客交友的一种礼仪。
　　喝三道茶最初只是白族用来作为求学、学艺、经商、婚嫁时，长辈对晚辈的一种祝愿。
　　??后来应用范围日益扩大，成了白族人民喜庆迎宾时的饮茶习俗。
　　以前，三道茶一般由家中或族中长辈亲自司茶。
　　现今，也有小辈向长辈敬茶的。
　　制作三道茶时，每道茶所用原料、制作方法及所含寓意都是不一样的。
　　第一道——“苦茶”。
　　制作时，先将水烧开，由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。
　　??待罐烤热后，取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均勻，待罐内茶叶转黄，茶香喷鼻，即注人已经烧沸的开水。
　　过一会儿，主人便将沸腾的茶水倾人茶忠，再用双手举盅献给客人。
　　此茶经烘烤、煮沸而成，看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩。
　　??因白族人讲究“酒满敬人，茶满欺人”，所以这道茶只有小半杯，不以冲喝为目的，以小口品饮，在舌尖上回味茶的苦、凉、清、香为趣。
　　寓清苦之意，代表的是人生的苦境，表达做人“要立业，先要吃苦”的哲理。
　　第二道——“甜茶”。
　　当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，并在茶盅里放入少许红糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶汤倾入八分满为止。
　　??此道茶甜而不腻，所用茶杯大若小碗，客人可以痛快地喝个够。
　　寓苦去甜来之意，代表的是人生的甘境。
　　第三道——“回味茶”。
　　其煮茶方法相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜，少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常为六七分满。
　　这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。
　　??因桂皮性辣，辣在白族中与“亲”谐音，而姜在白语中读“菓”，有富贵之意，所以此道茶表达了宾主之间亲密无比和主人对客人的祝福（如，恭喜发财、大福大贵）。
　　它告诫人们，凡事要多“回味”，切记“先苦后甜”的哲理。
　　这三道茶寓意人生“一苦，二甜，三回味”的哲理，现已成为白族民间婚庆、节曰、待客的茶礼。
　　??“三道茶”歌舞表演也成了大理旅游的保留节目。
　　

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三道茶是哪三道

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