茶知识｜为什么 “鸭屎香” 这么香

茶知识｜为什么“鸭屎香”这么香？
　　我们分享的第142篇文章
　　相信很多茶友都听说过凤凰单丛里有一种香型，叫“鸭屎香”。
　　如今，这个香型已经成为一个街头巷尾皆知的名字，在中国茶叶界里也是有响当当的名声。
　　鸭屎香单丛，如果根据它的名字，你大概会猜这种茶的特点：香气居然像“鸭屎”？
　　其实不是的。
　　“鸭屎香”单丛非但没有鸭屎的臭味，而且花香高雅，浓郁持久，简直要让人怀疑是香水！
　　于是不禁就有人问说：为什么“鸭屎香”这么香呢？
　　今天，我们也一起来了解一下吧。
　　
　　为什么“鸭屎香”这么火
　　鸭屎香，别看名字有点不雅，其实它香气优雅，口感勾人，干茶闻起来很甜很清新。
　　茶汤喝进嘴后香气充盈整个口腔，最舒服的还是咽下后回味起来的甘甜，说着话都能明显感觉到齿颊留有余香，连口水都是带着香甜。
　　如果一定要在无数种凤凰单从里面按照口感和香气的受众度排名，鸭屎香一定是稳居第一。
　　如今，它已是凤凰单丛里面的上上之品。
　　
　　这么好的茶，为什么要叫鸭屎香？
　　在凤凰当地，单丛茶品种的茶名起得让人眼花缭乱，弄得大家甚感莫名其妙。
　　鸭屎香这个名字的来源，也是有一段趣闻的。
　　“鸭屎香”的母树生长在海拔900米的潮州凤凰山凤溪管区下坪坑头村，树龄78年，属于茶农魏春色所有，如今是他的大儿子在管理。
　　据茶农介绍：
　　这株名丛是祖传的，原丛是从乌岽山引进，种在“鸭屎土”（其实是黄壤土，但含有矿物质的白垩）茶园，长着墨绿色的茶叶，叶长像刚亩（学名鸭脚木）叶一样。
　　乡里人评价这茶香气浓，韵味好，便纷纷问是什么名丛，什么香型。
　　茶农怕被人偷去，便说是“鸭屎香”。
　　但还是有人想办法获得了茶穗进行插枝、嫁枝。
　　结果“鸭屎香”的名字便传开去，茶苗也在凤凰地区扩种。
　　所以「鸭屎香」的叫法算是约定俗成。
　　
　　鸭屎香，为什么这么香？
　　事实上，凤凰单丛在众多茶类当中，就是以“香气变化多端”而出名。
　　单丛的鲜叶中，就含有香气化合物3剑客：萜烯醇、水杨酸甲酯、苯乙醇。
　　此外，茶叶中还含有高达500多种挥发性香气化合物。
　　不同香气化合物的不同比例和组合，自然就演绎成了各种单丛的特殊香气。
　　因而，也可以说：香气，就是单丛茶的灵魂。
　　大多数鸭屎香的香型，花香高雅，甜香清爽，蜜香清甜，还有少数茶区的鸭屎香，有着特殊的奶香味。
　　所以，鸭屎香也是凤凰单丛中，茶香最奇葩、最自然的香型之一，具有层次丰富、变化多样的香气。
　　
　　因此，如果说凤凰单丛茶是茶中香水，那么鸭屎香单丛的香气绝对是单丛茶里的贵族，但又很亲民随和，一碰上它就十分喜欢。
　　这个月，掌柜就准备给大家带来一款“鸭屎香”啦。
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茶知识｜为什么 “鸭屎香” 这么香茶鸭屎香 在茶叶里面有个特别的品种，叫“鸭屎香”，其特点是：成茶索硕大紧实沉重，色乌褐油润，汤色金黄，自然花香

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