峨眉雪芽茶叶生产及工艺技术
生产工艺
峨眉雪芽主要以每年清 明前春 茶新 发芽 叶作为原 料进行加工。
原 料规格:均以峨眉山海拔8 00米至2 000米之间 的高山茶园当年生的鲜 叶独芽 或一芽一 叶为标准采摘规格。
传 统工艺:鲜 叶采摘最佳时季 ,清明前后2 0天为宜。
采摘方法极其讲究,即采用“弹指法”、轻提法、掰式 法等 ,使芽峰完整,不伤芽、叶茎柄,忌 重指掐与重指提。
鲜叶盛器 以竹篓为宜。
采摘 时温,以露水完全蒸发 为最佳采摘 时间,忌雨水露水中采摘。
摊 晾 :摊晾时均匀薄铺。
杀青:锅温至180 杀青, 促其散失叶内水分 。
揉捻:手法讲究均匀,用力讲究技巧。
成型 :亦有圆 炒青,长炒青两大类形状。
圆炒青,均如黄豆,绿润乌亮 ;长 炒青,亦有毛峰类的卷 曲毛峰、直条毛峰;极品类为 扁平直条形,色泽绿莹。
提香 :半成品理条成 型, 即采 取高温 提香工艺焙之即可 。
贮存:密封 ,防异味、 避光、干燥。
峨眉雪芽茶叶生产及工艺技术茶峨眉雪芽百度百科 2、置茶:峨眉雪芽的投茶量按照1:50的比率进行投放,即1克峨眉雪芽,50克水。一般泡茶所用茶壶壶口皆较小
茶峨眉雪芽百度百科
生产工艺
峨眉雪芽主要以每年清 明前春 茶新 发芽 叶作为原 料进行加工。
原 料规格:均以峨眉山海拔8 00米至2 000米之间 的高山茶园当年生的鲜 叶独芽 或一芽一 叶为标准采摘规格。
传 统工艺:鲜 叶采摘最佳时季 ,清明前后2 0天为宜。
采摘方法极其讲究,即采用“弹指法”、轻提法、掰式 法等 ,使芽峰完整,不伤芽、叶茎柄,忌 重指掐与重指提。
鲜叶盛器 以竹篓为宜。
采摘 时温,以露水完全蒸发 为最佳采摘 时间,忌雨水露水中采摘。
摊 晾 :摊晾时均匀薄铺。
杀青:锅温至180 杀青, 促其散失叶内水分 。
揉捻:手法讲究均匀,用力讲究技巧。
成型 :亦有圆 炒青,长炒青两大类形状。
圆炒青,均如黄豆,绿润乌亮 ;长 炒青,亦有毛峰类的卷 曲毛峰、直条毛峰;极品类为 扁平直条形,色泽绿莹。
提香 :半成品理条成 型, 即采 取高温 提香工艺焙之即可 。
贮存:密封 ,防异味、 避光、干燥。
峨眉雪芽茶叶生产及工艺技术茶峨眉雪芽百度百科 2、置茶:峨眉雪芽的投茶量按照1:50的比率进行投放,即1克峨眉雪芽,50克水。一般泡茶所用茶壶壶口皆较小
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2020年10月19日 05点16分 1F
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