你可能不知道的六堡茶小知识


六堡茶产地：
六堡茶因产于广西苍梧县六堡乡而得名。
　　在清嘉庆年间，六堡茶以其独特的槟榔香叶而列为中国名茶之一，至今已经200多年的历史。
　　历史上六堡茶区中最有名的是恭州村及黑石村。
　　现在除苍梧县外，贺县、横县、岑溪、玉林、昭平、临桂、兴安等县都有一定量的生产。
六堡茶有散茶与紧压茶两种。
六堡紧压茶高56.7厘米，直径53.3厘米，每篓重30—50千克，以六堡散茶为原料，经潮水渥堆后蒸热装篓压实、晾干、堆放陈化而成，此茶表面现“金花”者品质亦佳。
　　
　　现在六堡散茶产区相对扩大，分布在浔江、郁江、贺江、柳江和红水河两岸，除苍梧县外，贺县、横县、恭城、钟山、富川、贵县、三江、河池、柳城等20—30个县也有六堡茶的生产。
六堡茶制作工艺流程是采摘、杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥，则成毛茶。
　　后再加工时仍需潮水渥堆，蒸压装篓，堆放陈化，最后使六堡茶汤味形成“红、浓、陈、醇”的特色。
　　
　　苍梧县的六堡乡位于北回归线北侧，年平均气温21.2度，年降雨量1500毫米，无霜期33天。
六堡乡属于桂东大桂山脉的延伸地带，峰峦耸立，海拔1000—1500米，坡度较大。
　　茶叶多植于山腰或峡谷间，林区溪流纵横，山清水秀，日照短，终年云雾。
六堡大部分为云班石沙岩风化变成黄赤色少土，含磷、铁质较多。
　　
　　历史上，六堡茶产区有恭州村茶、黑石村茶、罗笛村茶、蚕村茶等，最有名的为恭州村及黑石村茶。
　　据地方志记载，“恭州村所产的茶叶，其地崇山峻岭，树木翳天，所植茶树得水已足，且在高山得云雾独多，每当午后，太阳不能照射，则蒸发少，故其茶嫩且厚而大，其味独浓而香。
　　黑石村所产之茶，其山俱为黑石与得水亦足，而茶叶亦大而厚，味亦浓”。
六堡茶散茶的感官分级指标：
六堡茶的品质特点：
　　条索长整尚紧，色泽黑褐光润，汤色红浓，明净似琥珀色，香气醇陈，滋味甘醇爽口，叶底呈铜褐色，并带有松烟味和槟榔味。
　　素有“红、浓、陈、醇”四色而著称，“红”是汤色透澈，深红明亮；“浓”是汤色红浓，滋味醇厚；“陈”是香气陈醇，具有槟榔香；“醇”是滋味甘醇，口感爽滑。
六堡茶的冲泡：
六堡茶有散茶和篓装紧压茶两种，六堡茶可直接饮用，民间常把已贮存数年的陈六堡茶，用于治疗痢疾、除瘴、解毒等。
　　
六堡茶的冲泡器具一般采用保温性能好的高身紫砂壶、坭兴陶壶（以稍大为佳），个人冲泡亦可使用有盖的杯。
　　冲泡时，可以根据自身饮茶浓淡的习惯，取六堡茶5~8克放入壶中，用沸水冲泡3~5秒即把茶汤倒掉（目的是洗茶润茶，换醒茶）如此洗2次，然后再冲入沸水泡7~10秒即把茶汤倒入茶杯中品尝，随着冲泡次数的增加，适当延长泡茶的时间。
　　如此你便可领略到此种茶中珍品的真正神韵。
　　倘若是冲泡大叶老茶婆则更加讲究技巧，要用稍大的高身壶，放满茶叶并稍加压，注入沸水洗茶一次，然后再注入沸水冲泡约15－20秒，即可倒出茶汤饮用。
　　关于六堡茶的金花：
　　用高倍放大镜看六堡茶的小黄点，是一个个“冠突散囊菌”。
　　当数量达到一定程度后———冠突散囊菌群体，用肉眼便可以看出来，俗称金花。
　　“金花”属益生菌，“它能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物质氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。
　　在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。
　　茶的口感不一样了：
六堡茶属于黑茶，在六大茶类中，黑茶也被称作后发酵茶，而市场上，黑茶的魅力也在于它后期未知而美妙的转化。
　　常听闻有人说藏新茶，喝老茶。
　　梧州的存储条件，总是能让茶在存放中变幻出神奇，譬如醇和的槟榔香，神奇的祛湿调肠胃的功效等等。
　　同一批加工制作的茶，不同的时间从梧州发出，口感汤色气感等等，一般都会不同的。
　　这正是六堡茶的美妙之处！
　　—Theend—
　　

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