岩茶为什么会返青
从茶青叶资源:茶叶组成中低沸点的芳香物质寒凉高,如青叶醇约占鲜叶芳香物质的60%。
从生产制作:岩茶制作全过程主要都依赖于人工感受,如制作程度判断,精制程度判断,审评都是人的感官审评。
那么人体的感知偏差,会在其中起到举足轻重的作用,稍有差池,结果差强人意,可能制茶师的发心是好的,而结果却不一定精良。
近些年来,斗茶赛兴盛,山场说火爆。
可能有些人看见了斗茶赛获奖茶的名誉,山场说的名气大,有利益于销售,这影响和改变着人们对岩茶制作程度的把控。
如有些山场不好的茶,为了凸显茶叶好内质,制作中故意保留大量的青叶醇,待到焙火启发,诱导不充分,行为直接在未来饮用中表现出,吐青过快,过急等现象。
展开来说,有些茶为了在斗的时候一展风采,对茶叶芬芳物质的组织排序进行保留性制作。
这些结果,就会无形中影响做青的程度,岩茶熟化度,从而让鲜叶内含物本该在做青环节进行转换的物质,到焙火环节来完成,而焙火所激发的物质是带着火的热能,同时有抑制作用,无法充分。
可能在一定品饮期内觉得好,但过了品饮期茶叶又会形成新的吐纳。
从而你的茶叶表现为返青了。
保存角度:好的岩茶,自身活性保留比较好,在温度,湿度,空气等元素,超过其可以附和的范围时,就会再进一步自行发生理化反应。
有青的吐青,可以后发酵的继续发酵等。
因仓储环境不当从而导致茶叶返青或者变质,也是时常发生。
从现实来说,泡袋标注的3年,5年保质期,就是一个摆设。
怎么解决岩茶返青问题?
有的人建议用电饭煲,微波炉,烤炉等,微微去掉表层的水分。
个人不主张这样的方法。
自行处理,完全改变了茶叶内化物的序列,让茶叶不自然,却不得法度。
主要看你的茶叶量,2斤以上的,有条件寄回厂商。
只有几两或者几泡的,放着,用时间等待,有些茶会出现惊喜的效果。
其原理和白茶陈化,普洱陈化有着相似的道理。
吐纳出来的青味,因自己的活性,进行有效的转化,又变的活醇起来。
如果茶叶出现的不是返青而霉变现象,那么就没有药救了,直接丢了吧!
如果只是返青,你可以自己给茶叶一次新生的机会,用时间去等待和感受,茶叶复苏后进一步纷繁的蜕变。
岩茶一定要放置在遮光,温度,湿度相对恒定的环境下保存。
茶体密闭也是必不可少的,这样仓储出来的岩茶,不变质,不贬值,反而口感醇厚,可口,还有一定养生药效。
返青不可怕,最重要是找对方法。
商家说的保质期,有时候好像就是对工商等部门一个交代。
岩茶为什么会返青岩茶返青 岩茶虽好,但返青这个缺陷不好,茶的品质会受到损坏,导致香气趋青、味道趋青涩。一、如何会返青岩茶返青
岩茶返青
从茶青叶资源:茶叶组成中低沸点的芳香物质寒凉高,如青叶醇约占鲜叶芳香物质的60%。
从生产制作:岩茶制作全过程主要都依赖于人工感受,如制作程度判断,精制程度判断,审评都是人的感官审评。
那么人体的感知偏差,会在其中起到举足轻重的作用,稍有差池,结果差强人意,可能制茶师的发心是好的,而结果却不一定精良。
近些年来,斗茶赛兴盛,山场说火爆。
可能有些人看见了斗茶赛获奖茶的名誉,山场说的名气大,有利益于销售,这影响和改变着人们对岩茶制作程度的把控。
如有些山场不好的茶,为了凸显茶叶好内质,制作中故意保留大量的青叶醇,待到焙火启发,诱导不充分,行为直接在未来饮用中表现出,吐青过快,过急等现象。
展开来说,有些茶为了在斗的时候一展风采,对茶叶芬芳物质的组织排序进行保留性制作。
这些结果,就会无形中影响做青的程度,岩茶熟化度,从而让鲜叶内含物本该在做青环节进行转换的物质,到焙火环节来完成,而焙火所激发的物质是带着火的热能,同时有抑制作用,无法充分。
可能在一定品饮期内觉得好,但过了品饮期茶叶又会形成新的吐纳。
从而你的茶叶表现为返青了。
保存角度:好的岩茶,自身活性保留比较好,在温度,湿度,空气等元素,超过其可以附和的范围时,就会再进一步自行发生理化反应。
有青的吐青,可以后发酵的继续发酵等。
因仓储环境不当从而导致茶叶返青或者变质,也是时常发生。
从现实来说,泡袋标注的3年,5年保质期,就是一个摆设。
怎么解决岩茶返青问题?
有的人建议用电饭煲,微波炉,烤炉等,微微去掉表层的水分。
个人不主张这样的方法。
自行处理,完全改变了茶叶内化物的序列,让茶叶不自然,却不得法度。
主要看你的茶叶量,2斤以上的,有条件寄回厂商。
只有几两或者几泡的,放着,用时间等待,有些茶会出现惊喜的效果。
其原理和白茶陈化,普洱陈化有着相似的道理。
吐纳出来的青味,因自己的活性,进行有效的转化,又变的活醇起来。
如果茶叶出现的不是返青而霉变现象,那么就没有药救了,直接丢了吧!
如果只是返青,你可以自己给茶叶一次新生的机会,用时间去等待和感受,茶叶复苏后进一步纷繁的蜕变。
岩茶一定要放置在遮光,温度,湿度相对恒定的环境下保存。
茶体密闭也是必不可少的,这样仓储出来的岩茶,不变质,不贬值,反而口感醇厚,可口,还有一定养生药效。
返青不可怕,最重要是找对方法。
商家说的保质期,有时候好像就是对工商等部门一个交代。
岩茶为什么会返青岩茶返青 岩茶虽好,但返青这个缺陷不好,茶的品质会受到损坏,导致香气趋青、味道趋青涩。一、如何会返青岩茶返青
岩茶返青
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2020年11月13日 13点04分 1F
岩茶为什么会返青