茶叶基础知识之茶叶分类

中国茶文化博大精深，源远流长。
　　在漫长的历史发展过程中，我国历代茶人富有创造的开发了各种各样的茶类。
　　加上茶区分类广泛，品种多样，工艺不断革新，从而形成丰富多样的茶类。
　　中国茶叶品类这么多，可具体怎样分类的。
　　爱茶的你是否清楚呢？
一、依据黄烷醇的氧化程度
　　茶叶经发酵过程，产生复杂的生物化学反应形成茶叶特有的色、香、味，一般依茶叶加工过程中黄烷醇的氧化程度，可分为：不发酵的绿茶；轻发酵的：黄茶、白茶；半发酵的青茶；全发酵的红茶和后发酵的黑茶这六大茶类。
二、依据茶叶加工工艺
　　
　　在茶叶认识上，我们经常还会出现很多认知误区。
　　由于小编以前工作的原因，就经常听到很多买茶的客人说这样一句话：你这个红茶味道太淡了，我还是喜欢喝大红袍那样味道浓的红茶！而网上搜索发现持这种观点的人不在少数，诸如此类的误区还有很多。
　　如：
　　大红袍不是红茶，而是乌龙茶
　　大红袍，产于福建武夷山，是按照乌龙茶的传统制作工艺而制得，属不发酵茶类：乌龙茶。
　　大红袍是武夷岩茶的代表，其品质优异，是中国特种名茶。
　　安吉白茶不是白茶，而是绿茶
　　安吉白茶产自浙江省安吉县，为浙江名茶的后起之秀。
　　安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。
　　君山银针不是绿茶，而是黄茶
　　大家潜意识认为银针茶应属于白茶（白毫银针）或绿茶，因此常把君山银针误认为是白茶或绿茶。
　　   
　　君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，其形细如针，故名君山银针。
　　属于轻发酵的黄茶类，加工工艺近似绿茶，只是增加了“闷黄”这一工序，这也是其出现“黄汤黄叶”品质特征的关键。
　　普洱熟茶才属于黑茶
　　普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，以气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成；或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。
　　判断黑茶最重要的一个标准是其加工工艺中的后发酵环节，“后发酵”指将经“晒青法”、“杀青法”制得的各种毛茶，通过潮水渥堆的水热氧化和微生物发酵，再经干燥存放，或压制成型继续发酵。
　　普洱熟茶的加工工艺符合黑茶的评定，因此，将其归于六大茶类中的黑茶类。
　　茶叶并非越新越好
　　很多朋友喝茶讲究越新鲜越好，特别是春茶上市，都急于尝鲜，殊不知这种观点也是一种误解。
　　即使是最追求新鲜的绿茶，也最好不要刚做出来就喝。
　　这是因为茶叶中含有一些醛类及醇类物质，如果存放的时太短，这些物质没有得到氧化，可能会对胃肠黏膜有较强的刺激作用。
　　所以也建议大家，新茶买回家之后，搁置半个月左右，使茶叶中含有的刺激性物质得到充分氧化，这时茶叶的口感和保健效果才是最好的。
　　而像一些发酵茶，比如红茶、黑茶，在储存条件得当的情况下，放置一段时间味道才更好。
　　普洱茶并非存放年份越久越好
　　普洱茶，并不是简单意义上的存放年限越久越好，而是需在一定条件范围内下。
　　首先，要求存放的茶叶品质要好，其次在合适的干仓储存下（茶叶在温度、湿度适中，通风透气，清爽无杂味的环境下自然发酵陈放），一定时间范围内。
　　

茶叶基础知识之茶叶分类茶叶基础知识试题 摘要：2、基本茶类可分为绿茶、红茶、乌龙茶以下是小编整理的有关茶文化的知识竞赛试题(附答案)，欢迎参考!

茶叶基础知识试题

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