黑茶的历史起源

标签：——>历史一、蒸青团块绿茶演变为“四川乌茶”　　自神农尝百草，发现茶这一神奇的植物后，人们便开始利用茶，最初为生煮羹饮，为了改进茶的滋味，方便运输与储藏，中国古代茶人们通过长期的实践和摸索，开始制作饼茶，唐宋时期的饼茶又叫团茶或片茶，实际上是团块绿茶，是现代紧压茶的前身。
　　团饼茶的原料开始是很细嫩的，主要消费群体为达官贵人。
　　随着民问饮茶风俗的兴起，特别是边区少数民族需茶量急增，团饼茶的原料开始由细变粗。
　　．粗老的绿茶团饼在未运至销区时，滋味粗涩，青味重，不宜饮用。
　　 　　那时产地为川陕、长江流域及东南茶区，而销区为边远的少数民族地区，运输路途遥远，人背马驮需一年半载。
　　运输途中，风餐露宿，天气多变，茶叶包装又是篾篓包装，防潮防湿性能差，吸湿性强的茶叶极易回潮变色。
　　团块绿茶经长时运输到销区后，因湿热作用使茶品由翠绿变得乌润，故在当时称为“乌茶”，“乌茶”由于多酚类物质的氧化聚合，茶品的滋味也由粗涩变得醇和，汤色红艳亮丽，更适合加奶饮用。
　　这种茶便受到边区牧民的极大欢迎。
11世纪前后（1107年）四川就产乌茶。
　　当时的“乌茶”，就是将鲜叶经过蒸青制成的绿茶，由当地茶课司征收，运交茶马司与西北各游牧民族交换马匹，这便是从宋代开始的“茶马交易”。
　　据《明史·茶法》记载：明太祖朱元璋“诏天全六番司民，免其徭役，专令蒸乌茶易马”。
　　由于四川乌茶主销北方和西南少数民族地区，是在茶马贸易中发展起来的，故又称“番茶”。
　　　四川乌茶按其销售区域又分“南路边茶”和“西路边茶”。
　　“南路边茶”沿今天的茶马古道经迪庆及西藏的昌都，拉萨等地后，可入印度、尼泊尔等南亚地区；“西路边茶”则出汉水入陕西销宁夏、甘肃、青海、新疆、蒙古及中亚细亚、西伯利亚，亦为“丝绸之路”。
二、黑茶的诞生  四川的乌茶并不是真正的黑茶，“黑茶”一词的出现始于明代前期（15世纪）的湖南安化。
　　安化素有加工烟熏茶的习惯，茶叶通过高温火焙，色泽变得黑褐油润，故称“黑茶”。
　　  明嘉靖三年（公元1524年），“产地有限，悉征黑茶”，安化黑茶采用锅炒杀青、踹揉、沤区堆（前发酵）、松柴明火焙干，即将做色工艺在初制过程中完成，且增加了松柴明火烘焙工艺（不同于乌茶的日晒干燥）。
　　这种烘焙方式既除掉了青叶气，又使丁茶色黑泽黑褐油润，均匀一致且内质滋味醇和，具独特松烟香。
　　这种采用安化特定区域的鲜叶原料经独特的加工工艺所形成的荼被称为黑茶。
　　  安化产茶历史悠久，素有“茶乡”之称，因量多质好，古时就驰名巾外。
　　《安化县志》载：“当北宋启疆（建县）之初，茶犹力而求诸野…山崖水畔，不种白生”，“岸谷问生殖无儿，唯茶甲诸州县，不仅茶多，日质优”。
　　安化产黑茶究竟始于何时，至今还未见到明确的记载五代（公元935年前后）毛文锡编撰《茶谱》有云“谭邵之间自渠江，中有荣，而多毒蛇猛兽，其色如铁，而芳香异常，烹之无滓也”，所谓铁色茶即安化黑茶也，当叫的渠江薄片和益阳团茶丰要运销湖北江陵襄阳带一由此可以推断．湖南黑茶至少有千余年的生产历史。
　　  但黑茶一词的出现则在1524年，《明史含货志》云：“商茶低伪，悉征黑茶”，此时的安化黑茶已经闻名全国。
　　并由“私茶”逐步演变为“官荣”，用以易马。
　　  自“茶马交易”以来，当时只有汉川带的茶由政府控制，称为“官茶”。
　　而安化黑茶在投有定为官茶之前，属于私茶，不能随意边销，但由于安化黑茶滋味浓厚醇和，而且量多价廉，深受西藏喇嘛的喜爱，只自湖厂的黑茶适合他们的口味。
　　以至西藏喇嘛朝贡回藏时，拒绝朝廷所拔四川乌茶作为赏赐，而绕道湖广收买湖南黑茶，这在当时是非法的。
　　《明会典茶课》记载：弘治二年（1490年），“令今后进贡著僧该赏食茶 不许上于湖广等处收买私茶，违者尽数入官”。
　　蕃僧．即指西藏喇嘛。
　　又据载安化黑荣问世后，西北茶商重点转移湖南安化采购茶叶，严重影响四川官茶。
　　陕西、四川引票由两万多锐减到二十，叫见当时湖南黑茶的影响。
　　  由于安化的黑茶极大地冲击了汉中、四川的官茶．明万历一十三年（1595年），御史李楠以湖南茶，叶行销西北妨碍茶法马政为由，请求朝廷禁运。
　　另一御史徐侨也上奏称：“汉川茶少而值高，湖南茶多而值下。
　　湖茶之行（销），无妨汉中。
　　汉茶味甘而薄，湖茶味苦，于酥酪为宜”，认为对两北游牧民族有利，不宜禁止。
　　自此安化黑茶终于由朝廷正式定为官茶以“取代汉川之茶，贮边易马”。
17世纪前期，四川边茶主要销康藏一带，西北边销茶逐渐由安化黑茶取代。
　　

黑茶的历史起源黑茶形成的历史 1972年，马王堆汉墓的发掘震惊了全世界，其中被确认为黑茶，将安化黑茶的历史向前推进到了2300年前的汉朝。

黑茶形成的历史

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