乌龙茶中有一道制作工序对茶青进行消青,这起什么作用呢
乌龙茶属于半发酵茶,利用叶片中茶多酚氧化酶,使得茶多酚变为茶黄素和茶红素。
杀青就是利用高温使酶失活,停止发酵的步骤。
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乌龙茶中有一道制作工序对茶青进行消青,这起什么作用呢乌龙茶做青的目的 我们常说的做青也叫碰青、摇青、杀青,这是制作茶叶的其中一道工序,一般最常见的茶类属乌龙茶较多(比如铁观音等茶)当然有些绿茶、白茶也需要做青。其目的通俗
乌龙茶做青的目的
乌龙茶属于半发酵茶,利用叶片中茶多酚氧化酶,使得茶多酚变为茶黄素和茶红素。
杀青就是利用高温使酶失活,停止发酵的步骤。
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乌龙茶中有一道制作工序对茶青进行消青,这起什么作用呢乌龙茶做青的目的 我们常说的做青也叫碰青、摇青、杀青,这是制作茶叶的其中一道工序,一般最常见的茶类属乌龙茶较多(比如铁观音等茶)当然有些绿茶、白茶也需要做青。其目的通俗
乌龙茶做青的目的
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2020年10月05日 12点27分 1F
乌龙茶中有一道制作工序对茶青进行消青,这起什么作用呢