茶叶审评细则 

中华茶禅一味 茗品推荐评定细则
　　绿茶的评审方法
一，评审内容
　　（一）评审因子
　　茶业评审因子分五因子和八因子两种。
五因子是指茶叶品质感官按照茶叶的外形（包括形状、嫩度、色泽、匀整度和净度）、汤色、香色、滋味和叶底五项因子进行，主要用于名优茶和毛茶的审评。
八因子是指茶叶品质感官按照茶叶的外形的形态、色泽、匀整度和净度，内质的汤色、香气、滋味和叶底八项因子进行，主要用于成品茶贸易过程的审评。
　　（二）评审内容
1.外形
　　外形包括形状、嫩度、色泽、匀整度和净度。
　　外形主要审评茶叶的造型、大小、粗细、宽窄和长短等，以及茶叶造型的特色性、一致性和优美性。
　　形状由制茶原料的嫩度和加工工艺决定的。
　　嫩度指茶叶原料的生长程度，通常是原料越嫩，绿茶品质越好，俗话说“早采三天是个宝，晚财三天不如草。
　　”嫩的原料不仅易于造型，制成的干茶形状优美，而且内含品质成分丰富‘协调。
　　干茶的色泽主要审评色泽类型、深度和光泽度。
　　色泽反映出制茶原料的优劣’、工艺是否合理及其保管情况，
　　通常是嫩绿者优、绿者中、深绿者次；同一色泽类型的绿茶以鲜活、有光泽者优，枯、暗者劣。
　　匀整度主要看茶叶的匀齐度和完整度。
　　匀齐、完整者优，断碎、大小不匀者次。
　　净度主要看有无茶梗、茶片及非茶叶夹杂物，洁净者优。
2.汤色
　　审评茶汤的颜色种类与色度、明暗度和清浊度等。
　　茶汤色泽主要反映制茶原料的优劣，工艺是否合理有无变质。
　　绿茶汤色类型的优劣依次为嫩绿、绿、深绿、暗绿，即茶汤色泽由浅到深；清澈明亮者优，暗、浑浊者劣；茶碗内无沉淀物者优。
3.香气
　　

茶叶审评细则茶汤记高山审评语

茶汤记高山审评语

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