中国原来有这么多美味的精致茶点，知道的人太少了！！

　　
　　大家好，这里是小五的美食日记，今天给大家分享“中国原来有这么多美味的精致茶点，知道的人太少了！”
一、咖映角
　　咖映角是在广东四邑地区较为流行的一种饼食，中间夹着的馅料称为咖映馅，港澳地区称为咖央，本源于新加坡马来西亚一带当地的食制，发音是kaya，用椰浆，鸡蛋，砂糖，香兰叶制成，在五邑地区之外的国内地区几乎没有找到过类似的食物，这几年随着跨境电商咖映角才一点点为人所知，甚至出了制作它的方法。
五邑地区的老百姓吃咖央早已司空见惯，很多当地人为了躲避战乱，卖猪仔去了南洋，并在当地落地生根，娶妻生子，当然也适应了当地的食制，战乱平定之后，那些在当地发达了的老人家，拖家带口回来五邑落地生根，顺手也把南洋的食制带了回来，当中就有咖央，因为它香甜美味，所以在本地慢慢流行，原本只是蘸酱，但是回来之后融合本地的饼食，就成了现在的咖映角，流传于本地饼店。
　　想必不是本地人，很少有知道它的吧？
　　
二、蟹壳黄
　　蟹壳黄就是高级的迷你芝麻烧饼，现在都改用烘箱了。
　　北方的烧饼，常为果腹垫饥的主食，一番大块朵颐之豪情。
　　而江南的烧饼，讲究一个精巧，所谓点心，点到为止，锦上添花的。
　　天冷了，在摊头上买一只刚出炉的蟹壳黄烧饼吃，热乎乎，香喷喷，满地撒芝麻。
　　早期上海的所有茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。
　　这种发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼，饼色与形状酷似煮熟的蟹壳，成品呈褐黄色，吃起来酥、松、香。
　　有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。
　　蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。
　　咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。
　　蟹壳黄有甜有咸。
　　甜的做成圆形，馅料主要是猪油白糖；咸的为椭圆形的，馅料是葱油鲜肉等。
　　与苏式月饼不同的是，蟹壳黄用的是发面油酥皮，馅料不在多，只为搭点味道。
　　好吃，主要在于酥香的面皮，还有满满的焦黄芝麻，就像只只蒸熟的蟹壳一样。
　　感兴趣的朋友一定要去尝尝！
　　
三、吴山酥油饼
　　吴山酥油饼别名“大救驾”、“蓑衣饼”。
　　是由安徽寿县一带栗子面酥油饼演变而来。
　　用油面叠酥制成。
　　色泽金黄，曾酥叠起，上尖下园，形似金山，覆以细绵白糖，脆而不碎，油而不腻，香甜味美，入口即化。
　　南宋时吴山始制。
　　吴山酥油饼是杭州的传统名点。
　　因旧时常在吴山风景区供应，又得到杭州太守苏东坡的赞美而得名。
　　吴山酥油饼历史悠久，约一千多年前（五代十国末期），赵匡胤与南唐刘仁赡在安徽寿县交战时，当地百姓用栗子面做成酥油饼支援赵军。
　　后来赵匡胤当了皇帝，经常命御厨制作此饼食用。
　　清代著名文人吴敬梓，在他撰写的名著《儒林外史》中，记述的吴山酥油饼，曾为儒林学士们解馋饱腹，深得好评。
　　酥油饼以它独特的风味，被誉为“吴山第一饼”，此小吃在杭州市传至今。
　　去杭州旅行的朋友一定要尝尝！
　　
四、缸炉
　　缸炉烧饼原为河北省小吃，后进入北京，成为北京小吃。
　　它的特点是用缸做成炉子，将烧饼生坯贴在缸壁上烤制而成，故名缸炉烧饼。
　　缸炉是老北京的一种点心。
　　按照满族读音习惯，有重有轻地读。
　　‘缸’字重读；‘炉’字轻读，几乎是‘漏’的音，那才是地道的‘老北京’呢！”
　　据说这种点心起源于聚庆斋。
　　聚庆斋可是北京有名的饽饽铺。
　　创建于明朝天顺年间（公元1458年）。
　　初创人叫田庆隆。
　　他凭祖传的手艺入宫在尚膳监甜食房当差，伺候皇室多年。
　　离开皇宫之后，就自己开了个“聚庆斋京果脯”。
　　聚庆斋京果脯一开张，就以用料精良、艺高工湛名噪达官贵族阶层，田庆隆在宫里时并没有做“缸炉”。
　　旧京时糕点业有个传说，虽无文献记载，却也代代流传。
　　有朋友吃过吗？
　　
五、姑嫂饼
　　这种饼的来源很有趣，是古代一个姓方的人家小姑子不满意家中做糕点的手艺传男不传女，于是在嫂子的配料中做了手脚，加了一把盐，本想看哥嫂的笑话，结果反倒成了一道广受欢迎的椒盐点心，并以姑嫂饼命名并传播开来。
　　姑嫂饼在江南很流行，姑嫂饼的形状酷似棋子饼，外形比棋子略大一点儿，咸中带甜，油润麻香，入口是酥松糯的口感，咸甜适中。
　　有芝麻、香葱、花生、菊花等各种口味。
　　所有的配料都跟糖酥饼相仿，也是面粉、白糖、芝麻、猪油等，但其味比酥糖果可口。
　　姑嫂饼是乌镇的传统糕点，名闻三府。
　　姑嫂饼在乌镇至少已有数百年的历史，在清乾隆年间乌镇同知董世宁原修、民国卢学溥续修的《乌青镇志》卷二十的《土产篇》中描述：“用极细麦粉、糖及芝麻印成圆饼，有椒盐者，有白糖者，味甘而润，远近著名。
　　”去乌镇的朋友一定要尝一尝姑嫂饼。
　　

中国原来有这么多美味的精致茶点，知道的人太少了！！古代茶点 河北宣化下八里韩师训墓出土 壁画右侧一女人正端杯饮茶，桌上还有几盘茶点，杨仁恺主编《中国书画》述及。

古代茶点

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